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Re: [閒聊] 從一片窯烤披薩看外食文化已回收

看板MenTalk (男人話題)作者 (癡呆醜肥怪)時間12年前 (2013/10/07 14:59), 編輯推噓12(12推 0噓 18→)
留言30則, 16人參與, 最新討論串6/12 (看更多)
※ 引述《lucifax (虎爺:犬科動物給我滾開)》之銘言： : 老是做一些看起來漂亮 但是有夠難吃的菜色 : 像是糖醋松鼠鱸魚 我都說 那條魚死不瞑目 : 煎一煎就很好吃 幹嘛那麼麻煩還做的那麼難吃 : 或是完全沒意義的勾芡料理 : 他就拿著考試的食譜給我看 這些都是要考的 : 而且只能太淡 不能太鹹 這問題拿到所有"食物"類證照都是一樣的 不管是調酒、烘焙、中餐等等執照 政府只要求你做出那個樣子就好 反正目的是弄一個大家都能通過的考試 於是產生台灣最可笑的證照制度 花大把大把銀子補出來的是一回事 實際做出來好不好吃、能不能吃又是一回事 我考完上述三張照最大的心得 台灣的證照制度徹底反應這個國家的可笑 努力的想把所有雞毛蒜皮的事情都規定到了 但是按照規定來做事不但不保證能把事情做好 有很大的機率是會把事情搞砸 於是執法者只能睜隻眼閉隻眼 法律存在的目的是在確定你會乖乖聽話 證照? 那是補習班業者跟政府溝通好騙百姓錢的把戲罷了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.124.163
推
10/07 15:03, , 1F
你是那家窯烤比薩嗎
10/07 15:03, 1F
不是，我是妄想要自己創業的魯蛇
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10/07 15:04, , 2F
考試也只能做到這樣吧 難道你考個甲級政府就要保你生意興隆~
10/07 15:04, 2F
推
10/07 15:19, , 3F
證照只能確保應試者符合SOP 不能保證味道啊 味道那麼主觀
10/07 15:19, 3F
我隨便舉個例子好了 糖醋鯉魚怎麼作? 把魚炸熟加上糖醋醬就好了對吧 那麼考試要怎麼考才會過勒 第一、魚一定要炸熟。 你一定覺得這是廢話 不過因為考試有時間限制 所以炸熟是指把魚用中火炸到整隻焦黃 各位看官啊 這魚百分之百是熟的，但是也百分之百不好吃 這樣炸過你用臭酸魚還是現撈仔都沒差 它就是過熟到只差沒焦掉的魚肉而已(而且不能焦) 第二、糖醋醬怎麼調? 這不用說是很大的學問吧 但是考官的檢查方法是拿根筷子沾醬起來聞 你要確定考官沾起來不用吃就覺得它夠黏、夠酸、夠甜 當然只能把它做到超標準的勾、酸、甜 這東西會好吃? 所以證照考是不是不保證味道 而是只管SOP不管味道啊 這考試會有鑑別度? 任何一個自己煮過菜的智障都應該要過吧? 除了可以上電視炫耀我有兩千多張證照以外根本沒人當真 那你說考證照的意義是什麼?
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10/07 15:27, , 4F
我剛剛認真的思考了一下 考 甲級政府...
10/07 15:27, 4F
※ 編輯: AlleyCats 來自: 220.132.124.163 (10/07 15:44)
推
10/07 15:41, , 5F
樓上在講某位從小到大靠關說考上建中台大哈佛總統的人？
10/07 15:41, 5F
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10/07 15:46, , 6F
你自己都說了 考試的目的就是:萬一你魚沒炸熟怎辦XD
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10/07 15:47, , 7F
所以我說啊，證照制度徹底反應這個國家的可笑
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我們需要的不是專家，而是可以應付了事的人?
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10/07 15:47, , 9F
最低保障就是, 至少你做的吃了不會死人(好不好吃是一回事)
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10/07 15:48, , 10F
口味如何是廚師排名大賽之類的事情 跟證照合理無關~
10/07 15:48, 10F
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10/07 15:51, , 11F
你自己想想 要怎麼用證照考出一個做菜好吃的廚師
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又不是小當家~
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10/07 15:53, , 13F
我覺得身為人類我們應該可以要求更高
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10/07 15:54, , 14F
我覺得..你要求錯方向囉~ 考試跟比賽是兩碼子事滴
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不可笑啊 測驗目的根本不同如何相提並論？
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10/07 16:00, , 16F
你過了烘培乙級?
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哪裡可笑?至少證照保證了廚師有能力把弄熟 也知道糖醋醬
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的特點 要受顧客歡迎則各憑本事
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10/07 16:18, , 19F
台灣不少人老是這樣，平常說考證照無用，出了事又怪
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10/07 16:18, , 20F
政府沒管。
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10/07 16:22, , 21F
真的 無法理解怎麼能這麼雙重標準 還順便怪台灣教育制度
10/07 16:22, 21F
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10/07 17:09, , 22F
我想真正有手藝的只要考試那天不要那麼堅持一樣能合格
10/07 17:09, 22F
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10/07 17:10, , 23F
但是手藝普普的也想要混飯吃所以考試不能太苛求口味這樣?
10/07 17:10, 23F
推
10/07 17:13, , 24F
在來十人十色大家口味差異大 至少照證照考的做法吃不死人
10/07 17:13, 24F
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10/07 17:16, , 25F
你們對dororo的文章回應好熱烈XD
10/07 17:16, 25F
推
10/07 17:27, , 26F
考這種試 就只是代表著最低標準而已 總是要有個規則來規範
10/07 17:27, 26F
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10/07 17:28, , 27F
不是考過就代表好吃 又不是特級廚師
10/07 17:28, 27F
推
10/07 18:57, , 28F
就像有醫師證照不見得是好醫生
10/07 18:57, 28F
推
10/07 18:58, , 29F
你過了中乙調酒乙烘焙乙?
10/07 18:58, 29F
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10/08 07:44, , 30F
駕照也是,考過了還是不敢上路得另外練習
10/08 07:44, 30F
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