Re: [閒聊] 從一片窯烤披薩看外食文化已回收
※ 引述《rita10168 (晉升馬尾女孩)》之銘言：
: 今天跟父母出去爬山，路上經過一個窯烤披薩的餐車
: 想嘗嘗鮮
: 所以 買一個披薩回家
: 結果 吃了一片 它的番茄醬跟起司
: 感覺 這味道好像我家巷口某一家賣的番茄義大利肉醬麵的味道
: 個人覺得 台灣的外食文化 就是 同一套配方比例 一個傳一個
: 搞得 很多攤子的味道 都很像
: 我跟我媽閒聊這一點
: 我媽居然說 不會阿 還蠻好吃的
: 我只能說
: 可能我有一點美食主義者的挑剔
: 真的覺得台灣的外食文化 這一點 隨處可見
我在這敘述自己看到的還有我的觀點
外面賣吃的~尤其是小資本那種~
以我自己的認定程度來說
十個裡面大概7~8個根本不會煮東西
充其量是~把食物加熱~
就算是夜市的小攤販很多東西都是所謂跟批發拿的
現在大部分飲食都是搞所謂 連鎖
都是走 速食業那套 總公司設立中央廚房
東西弄好送到各個銷售據點
把東西簡便sop化~請便宜不需要技術的工讀生
不去雇用有高價有技術的廚師
就連一些小廠商也是搞這套
加盟的店家老闆常換人
我家後面那家早餐店~8年內大概換5個老闆
需要高技術的麵包也是
便利商店賣的波羅麵包
那台機械一小時可生產1600~6000個麵包{太久了記憶大概是這數字}
賣的比一般麵包店師傅手工一顆一顆作還便宜
但是大部分消費者總是以價格 跟品牌去作認定
以下是我自己觀點~
有時我覺得我花錢去吃那種~機械生產~工讀生加熱的食物
而不是受過專業訓練的的廚師來烹飪
但是價格卻不是很平民~有的還要給你收10%服務費???
這樣的消費到底值不值得???
用花麗的裝潢~迅速的上菜作為噱頭
美食板很多人也是這種觀念~覺得店家裝潢 速度 服務是最基本的
所以上美食板也採到不少地雷
所以我自己有時想吃好吃的~會想說乾脆上市場買新鮮食材
貴一點沒差~簡單加熱~加點調味就好
去超市買個牛排~簡單大火乾煎~加點鹽巴 或醬油調味
真的把敗一堆牛排店~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 36.226.19.38
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