Re: [心得] 一個人煮東西

看板single (單身)作者breakingdown (As time goes by)時間5年前 (2019/03/09 18:57)推噓1(1推 0噓 4→)

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發覺料理太常重覆覺得有點膩的時候，好像就是擴充菜單的時候了… 之前咖哩飯/白醬義大利麵/親子蓋飯…想到的時候就會做來吃… 中式一飯多菜比較沒效率，煮完通常都好多碗鍋子要洗，偶爾才會煮台式的白飯配菜，省時常常就是炒飯，更懶得弄就煮麵。 (不過通常會加很多料…像我很愛玉米，去外面很少有在賣玉米粒一堆的麵，所以也只有自己煮才有辦法) 最近開始試著煮肉燥看看，肉燥很百搭，搭白飯/麵都可以用，想說我怎麼還沒試過… 也是上先網找食譜和cookclub板爬文肉燥食譜真的好多… 有的還會教要注意的眉角，後來找一個食材容易取得的食譜試做看看~ 肉燥真的蠻好用的… 加到白飯，就變肉燥飯；生麵條加一點菜煮熟，再加點肉燥上去拌一拌就變肉燥乾麵，也是很快就上桌…(我愛的蒜味就加一點打碎的蒜頭水) 一個人煮就是怕太多吃不完，不過冰箱是好幫手，現在都一份一份放在冰箱冰起來，想吃的時候就取需要量解凍即可。圖書館還有看到教食材要怎麼冷凍的書，不意外是日本人寫的… 不過有的食材還是不太適合冷凍，冷凍完還是有點走味… (之前還有看到一本是針對一個人單人料理，也是日本人寫的…) 多會一樣還蠻有成就感的 XD 料理技能也是一步步慢慢累積，經驗愈多愈熟練… 重點是要開始做做看! 假日沒事又懶得出門的話，一個人其實就可以試著煮東西看看… ※ 引述《breakingdown (As time goes by)》之銘言： : 最常買的蔬菜是高麗菜， : 常買是因為可以放比較久，(有的蔬菜放一下就壞了…) : 煮麵炒飯都可以加… : 因為持續買…最近真的降價有感… : (從之前一顆上百元到最近銅板價…其實也沒過很久…記得中秋時還有點貴) : 不過好像每年都會重覆一樣的情況，種太多價跌… : 雖然有便宜可撿但有些人心裡在淌血… : 蔬菜便宜時自己煮蔬食類真的有比較省… : 肉類買下來的感覺就沒有… : 超市買一盒雞胸肉70-80元，好像300克上下… : 什麼時候買都差不多這個價格… : 拿到不久就會切好分裝冷凍，可以放比較久， : 一次取需要的量… : 肉類在外面吃有時還覺得比較便宜… : 在外面買了70-80元的雞排飯， : 算一算覺得自己煮原料的成本可能就不只了…主要就是那塊雞排… : 人家餐廳進貨量的量大，成本有壓低… : 不過自己煮白醬雞肉義大利就覺得有比較省， : 原料成本算起來可能比雞排飯少… : 但外面賣的就比自助餐的雞排飯要貴很多… : 當然可能也有加到裝潢服務， : 總之是自己做有省到… : 非一般吃粗飽的料理，自己做好像都有比較省一點… : 覺得煮東西是一個人生活蠻值得精進的一項技能， : 雖然也是可以都在外面買外面吃… : 但自己煮至少用料較能掌握，依據自己喜好調整… : 外食太油肉太多，自己煮就蔬菜多一點balance一下… : 或是趁菜便宜時自己煮也是多少有省到… : ※ 引述《breakingdown (As time goes by)》之銘言： : : 有在下廚的人一個人做給自己吃會煮什麼呢？ : : 單人料理，可能就是食材的量比較難掌控，還有保存上面… : : 以前都只有煮麵，最多煮咖哩… : : 而且幾乎快奶蛋素或鍋邊素了 XD (可能就調味料不是素的) : : 最近開始想挑戰些不一樣的， : : 只是咖哩還是很常出現，不知道做什麼的時候就會煮咖哩… : : 因為簡單，而且煮一次就可以分三次吃…真的是蠻方便的… : : 飯一次都會煮三杯米，那餐吃剩的其他份就先冰起來，之後要吃在加熱… : : 覺得一個人煮也多少要考慮經濟效益… : : 其實如果飯一次煮少少的耗的電應該也差不多，不如一次多煮一點… : : 像我如果有買肉類的話，買來就先用保鮮膜或保鮮袋分裝好幾份冷凍… : : 一次就拿需要的量… : : 義大利麵想做很久了， : : 買那個麵已經放快一年了，好險它的保存期限蠻長的… : : 白醬的做法也會了快一年… : : 前陣子鮮奶油用不完，做了白醬冰起來… : : 剛好有買雞肉， : : 義式香料瓶也有買， : : 洋蔥幾乎是中日西式都會用到的食材也有… : : 就試著做看看， : : 結果還不難吃… : : 算一算食材成本其實還好… : : 隔幾天因為買了牛蕃茄就想說做紅醬的版本… : : 也還不錯吃… : : 剩青醬還沒試…不過因為青醬好像還要紅酒醋和松子之類的材料沒買… : : 可能以後有機會再試了… : : 隔幾天因為雞肉還有剩， : : 洋蔥也還有， : : 其實也有買味醂，又補買了一個日式醬油和七味粉 : : 想說就可以做親子丼了… : : 一樣也是google一下做法， : : 發現有篇教學很簡單，把很多作法都簡化了… : : 它的高湯就用烹大師取代…(不過用鰹魚片煮高湯應該也不太複雜…) : : 其他就按照比例… : : 結果吃起來感覺蠻像的 : : 異國料理關鍵真的就在調味料… : : 覺得中式反而比較難， : : 雖然炒飯常炒但卻覺得最不到位， : : 大火快炒感覺需要一點功夫… : : 不過如果沒空也是煮快煮麵一餐就搞定了， : : 只是會加很多蔬菜和蛋… : : 覺得親子丼和義大利麵都蠻適合做一人份料理的… : : 義大利麵的白醬可以先做好冰起來，下次弄就很快… : : (像鮮奶油保存期限沒那麼長，先做好冰起來就可以慢慢用) : : 目前還沒試過炸的， : : 因為想到那鍋油，不知要怎麼處理…一次炸一點點好像有點浪費… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.190.67 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/single/M.1552129032.A.ADE.html ※ 編輯: breakingdown (39.10.190.67), 03/09/2019 19:13:56