Re: [問題] 炒飯一定要用隔夜飯?
※ 引述《JQK2 (ACE)》之銘言:
: 食神說炒飯必須用隔夜飯是基本常識
: 否則會水份太多,飯粒太軟影響口感
: 那突然想自己炒飯來吃怎麼辦?
: 用現成的米飯真的不行嗎?
: https://i.imgur.com/aSjQPHw.jpeg
用現成的米飯當然可以
不然餐廳怎麼弄的
他們幹嘛冒著餿掉的危險
把煮好的整鍋飯放隔夜
食神那個是隨便講的
至於剛煮好的水分多
也很好解決
在餐廳的話
其實就是炒飯的飯
跟給客人吃的
分開煮最簡單也好控量
如果同一批不分鍋的的話
就是炒飯火開大一點就好了
或者是直接用泰國米或長梗米
本來口感就比較乾比較不黏
炒起來自然就是偏鬆粒粒分明
那在自己家怎麼搞呢
上面那些招式都能用
最簡單就是煮飯時少放10%的水
當然還有其他招
比方先拌油再炒
日本還有喇美乃滋的作法
其實那也是拌油派的
當然你家的爐
功率也要夠
一般瓦斯爐就開全火
電爐跟IH爐就最大功率+拌油
能三分鐘出鍋就不要脫五分鐘
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.142.210 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1715841515.A.CA5.html
→
05/16 14:39,
5月前
, 1F
05/16 14:39, 1F
說真的我喜歡碎蛋保持蛋的口感不喜歡黃金炒飯
推
05/16 14:45,
5月前
, 2F
05/16 14:45, 2F
→
05/16 14:46,
5月前
, 3F
05/16 14:46, 3F
→
05/16 14:49,
5月前
, 4F
05/16 14:49, 4F
→
05/16 14:49,
5月前
, 5F
05/16 14:49, 5F
推
05/16 14:52,
5月前
, 6F
05/16 14:52, 6F
→
05/16 15:07,
5月前
, 7F
05/16 15:07, 7F
所以煮飯的時候水就要少放點
不然水氣蒸發過程太久飯就糊掉了
→
05/16 15:08,
5月前
, 8F
05/16 15:08, 8F
※ 編輯: VVizZ (220.130.142.210 臺灣), 05/16/2024 15:32:57
→
05/16 15:40,
5月前
, 9F
05/16 15:40, 9F
→
05/16 15:52,
5月前
, 10F
05/16 15:52, 10F
→
05/16 15:52,
5月前
, 11F
05/16 15:52, 11F
→
05/16 15:53,
5月前
, 12F
05/16 15:53, 12F
→
05/16 15:53,
5月前
, 13F
05/16 15:53, 13F
推
05/16 18:14,
5月前
, 14F
05/16 18:14, 14F
→
05/16 18:14,
5月前
, 15F
05/16 18:14, 15F
→
05/16 18:16,
5月前
, 16F
05/16 18:16, 16F
→
05/16 18:16,
5月前
, 17F
05/16 18:16, 17F
→
05/16 18:21,
5月前
, 18F
05/16 18:21, 18F
→
05/16 18:21,
5月前
, 19F
05/16 18:21, 19F
→
05/16 18:21,
5月前
, 20F
05/16 18:21, 20F
推
05/16 18:33,
5月前
, 21F
05/16 18:33, 21F
推
05/16 18:58,
5月前
, 22F
05/16 18:58, 22F
→
05/16 19:18,
5月前
, 23F
05/16 19:18, 23F
→
05/16 19:18,
5月前
, 24F
05/16 19:18, 24F
→
05/16 21:46,
5月前
, 25F
05/16 21:46, 25F
→
05/16 21:46,
5月前
, 26F
05/16 21:46, 26F
→
05/17 07:54,
5月前
, 27F
05/17 07:54, 27F
→
05/17 07:55,
5月前
, 28F
05/17 07:55, 28F
→
05/17 11:57,
5月前
, 29F
05/17 11:57, 29F
推
05/17 19:18,
5月前
, 30F
05/17 19:18, 30F
討論串 (同標題文章)
WomenTalk 近期熱門文章
PTT兩性男女區 即時熱門文章
6
10