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[問題] 炒飯一定要用隔夜飯？

看板WomenTalk (女人話題)作者 (ACE)時間5月前 (2024/05/16 14:20), 編輯推噓42(43推 1噓 85→)
留言129則, 69人參與, 5月前最新討論串1/2 (看更多)
食神說炒飯必須用隔夜飯是基本常識 否則會水份太多，飯粒太軟影響口感 那突然想自己炒飯來吃怎麼辦？ 用現成的米飯真的不行嗎？ https://i.imgur.com/aSjQPHw.jpeg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.169.106 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1715840434.A.18C.html
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05/16 14:23, 5月前 , 1F
火大點 剛煮完飯也可以
05/16 14:23, 1F
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05/16 14:24, 5月前 , 2F
這是迷思，就像煮義大利麵要放鹽一
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05/16 14:24, 5月前 , 3F
樣，也許有人喜歡硬一點的，但也很
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05/16 14:24, 5月前 , 4F
多人不愛那種口感
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05/16 14:25, 5月前 , 5F
還有一些莫名其妙的秘訣，像是要用
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05/16 14:25, 5月前 , 6F
美乃滋或是蛋汁攪拌甚麼的，我試過
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05/16 14:25, 5月前 , 7F
也不覺得好吃
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05/16 14:26, 5月前 , 8F
總之要試出自己最愛的口味是要花工
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05/16 14:26, 5月前 , 9F
夫的，不過油多一點總不會錯，哈哈
05/16 14:26, 9F
推
05/16 14:27, 5月前 , 10F
華人就愛吃軟飯 不會想說煮硬一點
05/16 14:27, 10F
推
05/16 14:28, 5月前 , 11F
重點是火候跟鍋
05/16 14:28, 11F
推
05/16 14:32, 5月前 , 12F
可是賣炒飯的都從飯鍋直接拿出來炒
05/16 14:32, 12F
推
05/16 14:33, 5月前 , 13F
用電風扇吹一吹
05/16 14:33, 13F
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05/16 14:38, 5月前 , 14F
youtube有教隔夜飯和當日飯炒法不同
05/16 14:38, 14F
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05/16 14:46, 5月前 , 15F
重點在水分，當日的一樣可以炒，只
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05/16 14:46, 5月前 , 16F
不過煮飯的時候水放少一點即可
05/16 14:46, 16F
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05/16 14:51, 5月前 , 17F
沒有這回事
05/16 14:51, 17F
推
05/16 14:57, 5月前 , 18F
剛煮完飯的一樣可以炒
05/16 14:57, 18F
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05/16 15:00, 5月前 , 19F
題外話~你知道快炒攤都用剛出爐的飯
05/16 15:00, 19F
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05/16 15:00, 5月前 , 20F
來炒嗎~~~
05/16 15:00, 20F
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05/16 15:00, 5月前 , 21F
我yt看揚州炒飯還把整鍋湯炒進去
05/16 15:00, 21F
推
05/16 15:02, 5月前 , 22F
一般米我會隔夜 香米這種可以直接炒
05/16 15:02, 22F
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05/16 15:07, 5月前 , 23F
我喜歡吃當天煮的飯炒的欸
05/16 15:07, 23F
推
05/16 15:08, 5月前 , 24F
你自己吃 管他隔不隔夜
05/16 15:08, 24F
推
05/16 15:09, 5月前 , 25F
你煮飯的時候水用少一點就好了 一
05/16 15:09, 25F
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05/16 15:09, 5月前 , 26F
樣的效果
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05/16 15:20, 5月前 , 27F
單純比較省時間 省瓦斯
05/16 15:20, 27F
推
05/16 15:29, 5月前 , 28F
用隔夜的我常常炒太乾
05/16 15:29, 28F
推
05/16 15:30, 5月前 , 29F
硬一點好吃欸
05/16 15:30, 29F
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05/16 16:03, 5月前 , 30F
沒有一定吧
05/16 16:03, 30F
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05/16 16:20, 5月前 , 31F
隔夜真得不太好吃....
05/16 16:20, 31F
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05/16 16:28, 5月前 , 32F
炒飯就是要乾一點,濕炒飯=噴
05/16 16:28, 32F
推
05/16 16:33, 5月前 , 33F
除了水放少 煮熟後可以打開翻攪散
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05/16 16:33, 5月前 , 34F
熱一下氣
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05/16 16:33, 5月前 , 35F
*散一下熱氣
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推
05/16 16:39, 5月前 , 36F
濕炒飯就燉飯啊又不難吃，不然你要
05/16 16:39, 36F
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05/16 16:39, 5月前 , 37F
怎麼銷庫存
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推
05/16 16:40, 5月前 , 38F
我也不喜歡濕的，乾一點好吃，粒粒
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05/16 16:40, 5月前 , 39F
分明
05/16 16:40, 39F
還有 50 則推文
推
05/16 20:12, 5月前 , 90F
隔夜是不用，冷飯一定。家中的火沒
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05/16 20:12, 5月前 , 91F
外面大。
05/16 20:12, 91F
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05/16 20:52, 5月前 , 92F
平常家裡的米煮的比較濕就不適合
05/16 20:52, 92F
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05/16 21:23, 5月前 , 93F
煮飯的水用少一點就好
05/16 21:23, 93F
推
05/16 21:33, 5月前 , 94F
當天的飯把飯炒乾就好了
05/16 21:33, 94F
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05/16 21:34, 5月前 , 95F
看了某影片之後現在用熱飯也能炒得
05/16 21:34, 95F
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05/16 21:34, 5月前 , 96F
很好
05/16 21:34, 96F
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05/16 21:56, 5月前 , 97F
現成的米飯微波蒸乾水分啊
05/16 21:56, 97F
推
05/16 22:26, 5月前 , 98F
煮飯的時候少0.5的水 我都這樣子 給
05/16 22:26, 98F
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05/16 22:26, 5月前 , 99F
你參考
05/16 22:26, 99F
推
05/16 22:36, 5月前 , 100F
粒粒分明的秘訣是甚麼啊
05/16 22:36, 100F
推
05/16 22:36, 5月前 , 101F
鼎泰豐炒飯也不是隔夜飯
05/16 22:36, 101F
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05/16 22:45, 5月前 , 102F
會比較黏，隔夜飯比較有機會粒粒分
05/16 22:45, 102F
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05/16 22:45, 5月前 , 103F
明
05/16 22:45, 103F
推
05/16 23:04, 5月前 , 104F
乾飯粒粒分明，但米粒會太乾。解法
05/16 23:04, 104F
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05/16 23:04, 5月前 , 105F
是炒鬆散後，起鍋前加入少量青菜、
05/16 23:04, 105F
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05/16 23:04, 5月前 , 106F
高湯讓放變回濕潤。這樣既能用乾飯
05/16 23:04, 106F
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05/16 23:04, 5月前 , 107F
炒至鬆散又不會太乾
05/16 23:04, 107F
推
05/16 23:19, 5月前 , 108F
店家可以用剛煮好的飯去炒，但家裡
05/16 23:19, 108F
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05/16 23:19, 5月前 , 109F
不太行，要用剛煮好的一定需要其他
05/16 23:19, 109F
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05/16 23:19, 5月前 , 110F
處置，例如伴蛋液之類的。畢竟家用
05/16 23:19, 110F
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05/16 23:19, 5月前 , 111F
爐子跟營業用的，火力有差。
05/16 23:19, 111F
推
05/16 23:23, 5月前 , 112F
常煮容易有剩飯 又剛好適合炒飯用
05/16 23:23, 112F
推
05/16 23:37, 5月前 , 113F
店家怎麼可能冰那麼大鍋好幾鍋的飯
05/16 23:37, 113F
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05/16 23:46, 5月前 , 114F
好市多的泰國香米好吃，覺得比好市
05/16 23:46, 114F
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05/16 23:46, 5月前 , 115F
多的其他米都好吃很多，也很適合做
05/16 23:46, 115F
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05/16 23:46, 5月前 , 116F
炒飯
05/16 23:46, 116F
推
05/16 23:59, 5月前 , 117F
水分比較少的都行，煮米時少放點水
05/16 23:59, 117F
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05/16 23:59, 5月前 , 118F
，煮完冰冰箱或拿電扇吹個半小時每
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05/16 23:59, 5月前 , 119F
五分鐘半一次
05/16 23:59, 119F
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05/17 01:38, 5月前 , 120F
不一定啦 不過多數有用真的比較好吃
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05/17 14:44, 5月前 , 121F
不一定 只要飯是偏硬的就可以
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05/17 14:44, 5月前 , 122F
現在很多電鍋都可以做到
05/17 14:44, 122F
推
05/17 16:52, 5月前 , 123F
主要是要有鍋氣才會好吃
05/17 16:52, 123F
推
05/18 00:47, 5月前 , 124F
炒飯好吃否的重點在於「鑊氣」
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推
05/18 09:09, 5月前 , 125F
很看技巧，剛煮好的如果比較濕加上
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05/18 09:09, 5月前 , 126F
鍋子熱度不夠又一直翻炒的話…有機
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05/18 09:09, 5月前 , 127F
會看到一坨炒糊。相對而言大家喜歡
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05/18 09:09, 5月前 , 128F
香Q不爛的炒飯，但難免有人喜歡吃比
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05/18 09:09, 5月前 , 129F
較軟爛的炒稀飯吧？誰知道呢？
05/18 09:09, 129F
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