Re: [討論] 有哪一道菜是適合新手做的？已回收

看板WomenTalk (女人話題)作者claymath (克雷‧M‧阿斯)時間10年前 (2016/01/12 10:24)推噓16(16推 0噓 24→)

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昨天說了洋蔥煮雞肉那個方式之後再來這個是煮湯簡單來講就是煮瓜仔雞湯一樣的只需要電磁爐+鍋子找一個你覺得OK大小的鍋子然後煮熱水把從雞肉的雜質弄掉但別煮太熟然後水倒掉後重煮一鍋水水的分量就是加了脆瓜+雞肉看你水滾的時候別滾出鍋緣溢出來在水有稍微冒泡泡的時候把雞肉放進去然後把愛之味(我沒打廣告) 這類的脆瓜連同湯汁一同倒入 (建議別用玻璃罐的買一班金屬罐的那種為什麼你知道嗎? 我覺得玻璃罐太貴了Orz) 通常我說通常一家人喝的大小大概3罐脆瓜(這是看湯的多寡而定) 一樣的先放兩罐下去煮火力大小先讓湯滾了後把電磁爐從最高往下調一階蓋鍋蓋記住水的量別滾到溢出鍋緣如果有滿出來先把湯撈起來等等再加入因為要把脆瓜連同脆瓜內的醬汁煮出來所以得煮一段時間這湯頭通常不用加調味料如果覺得不夠鹹可以加點鹽巴通常把脆瓜味道煮出來就差不多了判斷標準脆瓜不脆的時候大概就好了但是也要注意拿筷子戳一下雞肉能否被戳透可以被戳透大概就是雞肉也熟了還記的剛開頭指川燙但不熟的雞肉這部分通常這時候因為雞肉稍微川燙過單純去雜質表面還有一些空間可以吸收一點湯汁煮好一點湯汁就入味到雞肉了這種煮法建議選擇雞腿肉(去全聯買切好的) 因為雞腿肉這樣煮還是口感很好不會太差懶惰一點作法就是一鍋水煮到底XD 把水滾後表層雜質撈掉後直接到脆瓜煮後面順序就跟上面差不多不喜歡喝上面這種湯的可以考慮去家樂福那種的攤位買鮭魚的下腳料就是切下來的那些一條一條的魚肉用電鍋煮味增湯只是我忘記從哪邊看到的在煮湯除了放味增的料以外切幾顆大蒜(切碎)進去在鮭魚味增湯的味道變得很濃郁這味道就得仰賴一下雞湯塊的 (我自己會把洋蔥切碎+大蒜切碎加少許鮮味炒手) 先少放一些雞湯粉之類的湯塊等待湯煮好試味道後在考慮是否加鹽巴因為放電鍋煮也不怕煮壞只要知道你用的電鍋外鍋要放多少杯水才能煮湯就好了也可以用電磁爐通常湯會喝不完沒關係料吃完湯留著再把那個湯(充滿鮭魚油脂的味增湯頭) 洗一杯米把湯倒進去丟進電鍋就有一鍋充滿香味的飯了這個又可以搭前一篇的雞肉(豬肉)洋蔥那個菜不過重點是別燙傷或是被刀子切到受傷 o'_'o 以上兩篇是22K魯肥宅給您的參考建議 -- 遥映人間冰雪樣暗香幽浮曲臨江遍識天下英雄路俯首江左有梅郎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.186.74 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1452565452.A.F6F.html

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SnowAmy

01/12 10:25, , 1^F

01/12 10:25, 1^F

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viviberry

01/12 10:33, , 2^F

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