Re: [閒聊] 搞的清楚湯圓跟元宵嗎?已回收

看板WomenTalk (女人話題)作者mag1021 (Different Style)時間10年前 (2016/02/22 02:15)推噓5(5推 0噓 5→)

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※ 引述《QBby (Q比先生)》之銘言： : "冬至吃湯圓元宵吃元宵" : 一直搞不清楚湯圓跟元宵 : 找到這個表分別湯圓跟元宵 : http://i.imgur.com/HJCxxGl.jpg

: 元宵是用滾的湯圓是用包的 : 印象中小時候有看到電視上用竹篩滾小湯圓(紅白那種)的畫面 : 我一直認為冬至>吃大湯圓元宵>吃小湯圓 : 小時候冬至家裡也是煮大湯圓 : 可是在網路上找到的資料都是 : 冬至湯圓>紅白小湯圓元宵>芝麻花生鮮肉大湯圓 : 上面的圖寫到元宵是用水煮或炸的 : 會拿來炸的不是紅白小湯圓嗎?從來沒看過大湯圓拿去炸... : 本來想用有無內餡來區分 : 可是看網路上寫的兩個都有內餡 : 但我從沒吃過紅白小湯圓裡面有餡啊? : 愈來愈混亂了 : 有人對這個瞭解的可以跟我解釋一下嗎@@ 湯圓:先用糯米粉加水加"粿粹"搓成大塊麵糰將大塊麵糰分切小塊再依照想要的吃法決定要不要包餡餡料常見的有包芝麻花生豆沙鮮肉等把分切的小塊麵糰攤薄後包入做成小粒的餡料再捏合即成沒包餡的就是所謂的紅白小湯圓不包餡直接搓圓了就下水煮不論大小有無餡的湯圓都是用手搓的或剝的(註) 不是用滾的就算在竹篩上也是搓好了丟進去的用滾的叫做元宵註:"剝"是指有些店家用機器把糯米糰擠成長條形然後把條狀物放在手掌上另一手直接掐取適當大小丟入滾水煮煮好的形狀是圓柱形不是用搓的圓球形通常見於販售現煮湯圓的店家元宵:把芝麻花生豆沙棗泥等做成直徑1.5cm左右塊狀的餡料全部入篩在餡料外層沾上水然後丟入乾的糯米粉裡滾動讓乾粉粘在餡料外面等粉粘得差不多了再去過水再滾粉如此數回滾個幾層粉滾到你想要的大小就大功告成元宵比較特殊的餡料有玫瑰桂花百果咖啡抹茶巧克力草莓鳳梨橘子等口味料理法: 煮湯圓水滾後丟下去大家都會此處省略變化吃法主要是在外加的湯頭看你要加清湯紅豆湯花生湯酒釀蛋糖水或是吃鹹的大粒鮮肉湯圓小粒紅白湯圓加紅蔥頭絞肉香菇茼蒿菜鹹甜均可炸湯圓找家有賣炸湯圓的鹹酥雞攤觀摩一下便知此料理法限於紅白小湯圓煮元宵同煮湯圓但時間要多一點大約多1~2分鐘即可煎元宵不是用"炸"的是用煎的台北市南門市場的合興糕糰店去買元宵都會附一張紅紙印的元宵料理法給你寫"比炒菜多一點的油" 具體一點來說用2/3碗飯碗的油煎8~10粒的元宵油量剛好中火熱油後把元宵放入不要一直翻先煎黃底下(約2~3分鐘) 再翻面焦黃度看你高興有小裂縫是正常焦黃度夠了就可以盛盤了何時吃哪種糯米圓? 一般來說冬至吃湯圓元宵節吃元宵市面上也只有元宵節商家才會販售用"滾"的元宵而冬至吃的湯圓則口味不拘甜鹹大小均可不過現代人已不拘於這些細節除夕圍爐清明祭祖也很多人買洋鬼子大餅過節反正pizza圓圓的也有團圓之意所以想什麼時候吃什麼圓隨便你只是冬至一定買不到元宵就是了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.37.217 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1456078553.A.DB0.html ※ 編輯: mag1021 (220.136.37.217), 02/22/2016 02:30:37