Re: [問題] 到底煮熟的食物怎樣會臭酸(壞掉)？已回收

看板WomenTalk (女人話題)作者prodigal (思念的溫度)時間10年前 (2016/01/22 13:57)推噓6(6推 0噓 0→)

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※ 引述《caviey (雞咪)》之銘言： : 最近常從家裡帶便當到公司蒸 : 當我裝好便當準備收起來時我媽都會叫我等一下再蓋 : 我媽是說「食物熱熱的悶著會臭酸」 : 可是平常去外帶餐點常也是熱熱的就蓋起來啊，也沒有因為這樣就壞 : 所以我對我媽的說法感到有點懷疑… 食物在30-60度之間是最容易壞的以下數據純粹說明用完全不精準只要知道意思就好假設食物剛烹調好新鮮度100 低於60就不適合食用達到0就是臭酸到不行 70度以上每小時新鮮度降低0.1 60-70 每小時新鮮度降低1 30-60 每小時新鮮度降低10 10-30 每小時降低1 0-10 每小時降低0.1 也就是說妳如果讓食物放涼再蓋從60度降低到30度的時間大概只要30分鐘直接蓋起來降溫時間假設變3小時那等妳要食用的時候前者可能還有90的新鮮度後者可能是65 還沒臭酸但的確比較不好 : 除此之外，我媽還說： : ●熱的直接放冰箱，隔天加熱食物會壞掉冷凍庫或冰箱夠力且空間很寬空氣流動順暢這樣的前提下熱的直接冰反而比較新鮮但是我覺得一般家庭的冰箱狀況都不太好而且常冰熱的東西很操壓縮機建議不要 : ●熱的跟冰的裝在一起，隔天加熱食物會壞掉是的熱的食物會影響冰的食物讓冰的退冰進而變的不新鮮不保證一定會壞掉但保證比較不好 : 以上到底有哪些是真的啊？有科學依據嗎？ : 覺得有些是其實是迷思，但是我不敢親自實驗XD : 順帶一提～ : 其實我吃不太出來食物是臭酸還是本來就是酸味的哈哈哈 ----- Sent from JPTT on my Sony D6653. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.143.61.130 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1453442221.A.81B.html