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討論串[閒聊] 從一片窯烤披薩看外食文化

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Re: [閒聊] 從一片窯烤披薩看外食文化已回收

推噓2(2推 )留言6則，0人參與作者IronCube (有趣才是重點啊!)時間12年前 (2013/10/07 15:24)資訊

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證照制度並不可笑. 所謂的證照制度除了一般的調理課程外. 也有著衛生管理的實質必要性. 很多路邊攤根本就不懂啥叫做衛生管理啥叫做食物中毒啥叫做保存期限. 有證照化的情況下. 最起碼這些人還知道沒煮熟的東西怎麼保存. 最起碼這些人知道冰箱內的熟食跟生食能放到哪時候. 最起碼這些人知道切生的刀子跟熟

Re: [閒聊] 從一片窯烤披薩看外食文化已回收

推噓12(12推 )留言30則，0人參與作者AlleyCats (癡呆醜肥怪)時間12年前 (2013/10/07 14:59)資訊

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這問題拿到所有"食物"類證照都是一樣的. 不管是調酒、烘焙、中餐等等執照. 政府只要求你做出那個樣子就好. 反正目的是弄一個大家都能通過的考試. 於是產生台灣最可笑的證照制度. 花大把大把銀子補出來的是一回事. 實際做出來好不好吃、能不能吃又是一回事. 我考完上述三張照最大的心得. 台灣的證照制度徹

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Re: [閒聊] 從一片窯烤披薩看外食文化已回收

推噓2(2推 )留言16則，0人參與作者lucifax (虎爺:犬科動物給我滾開)時間12年前 (2013/10/07 14:32)資訊

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我媽退休後開始學習廚藝. 年初拿到丙級廚師資格. 年底要考乙級廚師. 所以目前每天都在練習做菜準備考試. 他是覺得外面做餐飲的很多都沒有學. 都是青菜做做有的是搭配罐頭調味料. 有的是跟小吃補習班學一學就上場. 也沒用功學只是做起來像. 所以做起來常常都不好吃. 只是他最近在練習. 老是做一些

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Re: [閒聊] 從一片窯烤披薩看外食文化已回收

推噓8(8推 )留言15則，0人參與作者uwmtsa (補刀)時間12年前 (2013/10/07 11:54)資訊

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老實說，只是個餐車得出這樣的結論真的太粗糙了. 台灣也是有好披薩可以吃，問題是你要捨得花銀子. 我有個朋友十幾年前為了學做道地的披薩，到著名餐廳裡當學徒跟老外廚師學藝. 後來開了家cosi ocosi,東西做出來真的就是不一樣. 我這種木舌的吃了只會說好吃. 但是我好幾個老饕級的朋友. 把這家譽為台

Re: [閒聊] 從一片窯烤披薩看外食文化已回收

推噓3(3推 )留言11則，0人參與作者goood6673 (焊接大叔)時間12年前 (2013/10/07 10:35)資訊

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我在這敘述自己看到的還有我的觀點. 外面賣吃的~尤其是小資本那種~. 以我自己的認定程度來說. 十個裡面大概7~8個根本不會煮東西. 充其量是~把食物加熱~. 就算是夜市的小攤販很多東西都是所謂跟批發拿的. 現在大部分飲食都是搞所謂連鎖. 都是走速食業那套總公司設立中央廚房. 東西弄好送到各個

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