Re: 就來聊炒飯吧已回收

看板MenTalk (男人話題)作者ferminyu (素小天)時間11年前 (2015/06/03 18:49)推噓2(2推 0噓 4→)

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※ 引述《BearSheep (活著)》之銘言： : : ANYWAY 炒飯對我這位家政老師來說就是STIR FRY : : 全部東西和在一起就叫炒加了飯就是炒飯 : : 其實我自己做炒飯我喜歡濕潤型的 : : 我其實並不喜歡什麼要乾乾鬆鬆的那口感對我來說並不好 : : 炒飯也有濕潤型的好嗎 : : 我覺得日本節目看多後才比較流行說炒飯一定要這樣那樣 : : 幹直接換米不是更快 : 在來米（長）和蓬萊米（圓） : 怎麼炒，口感都是不一樣的.... : 啊！不都一樣是米？同款都無同師父.... : 炒飯的極致根本不是乾乾鬆鬆的，是米粒要外酥內軟.... : 咬下去有口感，但是裡面要是軟的 : 那種根本不會乾.... : 這才是為什麼炒飯非得用大火快炒.... : 所以蛋炒飯最難的真的是清蛋炒飯.... : 油要適量，鹽要適量，飯要炒到剛好，蛋不能是單純的蛋碎末，要沾一點在飯上.... : 蔥量要下的剛好.... : 其次是用會出水食材炒的炒飯.... : 老實講，就像我之前說的，要過日子的話，水煮馬鈴薯＋鹽就好了 : 真的要做的話，就得要求了.... : : 其實我這輩子沒1吃過黑白切 QQ 那到底是什麼東東呀 : : 我朋友說就是什麼都有隨便切切的意思 : 黑白切是北部的叫法 : 台南叫做巖牆實肉....作法有些不同，但是菜色接近 : 台北找不到，可以去台南，一定還有。我從小的習慣就是喜歡飯軟軟DER,黏稠DER 炒飯會先爆香蔥跟大蒜然後把蛋也先炒好最後放肥肉絲或蝦仁或豬肉絲或牛肉絲再把所有料放下去炒(最愛菜龜) 然後我會加蠔油，蕃茄醬，甜辣醬，五味醬來調味我超愛自己煮的口味之前再澳門一年多他們超愛吃揚州炒飯或是鹹魚雞粒炒飯我吃的好不習慣太乾惹 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.33.237 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MenTalk/M.1433328582.A.8AF.html