就來聊炒飯吧已回收
: ANYWAY 炒飯對我這位家政老師來說 就是STIR FRY
: 全部東西和在一起 就叫炒 加了飯就是炒飯
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: 其實我自己做炒飯 我喜歡濕潤型的
: 我其實並不喜歡什麼要乾乾鬆鬆的 那口感對我來說並不好
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: 炒飯 也有濕潤型的好嗎
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: 我覺得日本節目看多後 才比較流行說炒飯一定要這樣那樣
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: 幹 直接換米不是更快
: ※ 編輯: lovelyvv (68.179.71.1), 06/03/2015 18:12:30
在來米（長）和蓬萊米（圓）
怎麼炒，口感都是不一樣的....
啊！不都一樣是米？同款都無同師父....
炒飯的極致根本不是乾乾鬆鬆的，是米粒要外酥內軟....
咬下去有口感，但是裡面要是軟的
那種根本不會乾....
這才是為什麼炒飯非得用大火快炒....
所以蛋炒飯最難的真的是清蛋炒飯....
油要適量，鹽要適量，飯要炒到剛好，蛋不能是單純的蛋碎末，要沾一點在飯上....
蔥量要下的剛好....
其次是用會出水食材炒的炒飯....
老實講，就像我之前說的，要過日子的話，水煮馬鈴薯＋鹽就好了
真的要做的話，就得要求了....
: 其實我這輩子沒1吃過黑白切 QQ 那到底是什麼東東呀
: 我朋友說就是什麼都有 隨便切切的意思
黑白切是北部的叫法
台南叫做巖牆實肉....作法有些不同，但是菜色接近
台北找不到，可以去台南，一定還有。
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"Er hat mich Einsiedler und Bauern zum König, Dichter und Weisen gemacht.
So ist der Wein!
Doch ist es mit ihm wie mit allen köstlichen Gaben und Künsten.
Er will geliebt, gesucht, verstanden und mit Mühen gewonnen werden."
by Hermann Hesse
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 192.52.0.169
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MenTalk/M.1433327163.A.5D1.html
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那你做燴飯就好啦.....
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※ 編輯: BearSheep (192.52.0.169), 06/03/2015 18:31:27
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燴飯的湯汁量和湯汁濃稠度是可以控制的
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泰國米就是在來米的一種....
我只能說口感就是不一樣....
自從台灣人被日本人教育要吃蓬萊米後，我們真的是吃不慣的
幹！我又舔日了....
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太乾的也不好吃啊....
所以才說炒飯是真的手路菜
※ 編輯: BearSheep (192.52.0.169), 06/03/2015 18:41:49
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