Re: [求助] 家有煮飯的人都怎麼張羅三餐的...

看板marriage (婚姻)作者wishsummer (Maru)時間8年前 (2017/03/28 11:46)推噓23(23推 0噓 1→)

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我也忍不住想回一下文XD 首先要有幾樣工具：電子鍋/烤箱/電鍋電子鍋嘛，就煮飯，假日還可以烤蛋糕，烤箱可以烤肉，以及各種焗烤料理，電鍋則是蒸魚、蒸肉、蒸蛋、煮湯使用。另外有幾樣東西是我們家的常備食材： 1、肉絲可以芹菜/木耳/豆乾/茭白筍/玉米筍炒肉絲，前面幾樣都洗洗切切就好。豆乾可以買五香豆乾，會比較有味道哦！ 2、火鍋肉片加洋蔥、醬油、味醂、米酒、糖、薑泥，就是薑汁燒肉（不加薑泥也可以）；加蒜、蔥段、豆腐乳、糖、米酒或水，就是腐乳燒肉；加蒜、蔥段、醬油、糖、米酒或水，就是醬燒肉；加蒜、九層塔、醬油、糖、米酒或水，就是塔香燒肉。加蒜、蔥段、沙茶、醬油、糖、米酒或水，就是沙茶炒肉片。以上肉除了第一個，其他換成雞肉也適用。 3、蛋可以蒸蛋，蒸蛋可以加醬油/蝦仁/香菇/魚板都不錯；加洋蔥、黑胡椒、鹽就是洋蔥炒蛋（油改用奶油會更香）；加番茄、鹽、蒜、番茄醬、糖變番茄炒蛋；加蝦仁、蒜、薑末、鹽則是蝦仁炒蛋；加茭白筍、鹽則是茭白筍炒蛋（爆香後加一點鮪魚罐頭，炒出來的茭白筍炒蛋超好吃哦！）；也可以加九層塔或芹菜葉（對，芹菜葉可以吃）做炒蛋。還可以變成玉子燒/蛋捲，可以加柴魚/起司/肉鬆/櫻花蝦/鮪魚變化口味。 4、絞肉可以加鹹蛋/瓜仔/蒜末薑末醬油，做成蒸肉；假日則可以加各種料或蔬菜，做成肉餅或者漢堡肉，分裝冷凍，平日就可以拿來煎或烤。 5、鯛魚片/鱈魚片/鮭魚片鯛魚可以乾煎後加薑、蒜、蔥、醬油、米酒、糖做紅燒，或者事先醃鹽、香料再煎或烤。鮭魚可以直接乾煎，或者加醬油、米酒和糖下去烤。鱈魚加蔥、薑、鹽下去蒸，或者蒸起來再另外炒豆酥變成豆酥鱈魚（比較麻煩）。假日的話則會準備比較麻煩的料理，或者準備醬，如：滷肉、咖哩、燉肉…之類。醬的部分是煮基礎的白醬，奶油+麵粉+牛奶+鹽巴，多煮一些分裝冷凍，之後應用在焗烤會變得很好吃（很肥）哦XD 或者弄莎莎醬，洋蔥+蒜+小番茄+香菜+辣椒+鹽+糖+檸檬汁，放冰箱可以冷藏兩～三天，像我們家有攪拌棒跟切碎盒，做莎莎醬就很快。另外，傳統市場或者超市，都買得到新鮮已剝好的蒜仁，這個也可以省一些時間起來。但買菜部分我幫不上忙，職業的關係，所有食材都是先生負責（他去買通常只有肉類要花錢XD），我只有偶爾去超市買急用的東西。通常弄個○○炒肉絲（或肉片）+蒸/烤魚或肉+炒時蔬，從洗菜切菜煮菜到開飯通常花30～40分鐘，有肉有菜，菜色口味幾乎每天不重複。差不多這樣，如果有想到我再補上。婚姻點嘛…先生和我交往到現在（有個女兒8M大），除了懷孕中期不適後期安胎，幾乎天天開伙，他胖了快20公斤，目前持續增加中，冏… 而且因為吃得很習慣，外食反而都不知道要吃什麼，也會跟我抱怨外食沒我做的好吃（覺得驕傲XD） ※ 引述《cockatiel123 (cersef)》之銘言： : 看到這篇手癢想回一下 : 以小家庭來說，買菜煮飯這件事最重要的就是快速、省時 : 這邊單就事前準備來講講 : 買菜地點： : 1.關於市場 : 你可以觀察一下市場的攤子 : 有的攤子是那種沒清洗過的帶土或者雜草的，這種通常秤斤賣 : 有的攤子則是一包包分裝好、有經過基礎清洗的，這種通常會有所謂3包50之類的 : 如果你詢價以後兩者價格如果沒有差太多，建議你直接買3包50那種 : 因為他已經幫你做過一次基礎挑菜根清洗，這在後續處理會方便很多 : 3包50那種攤子還有一個好處，就是通常菜的品項很多， : 可以當下順便想你要用那些搭配成一道菜，而且份量小，一餐吃完不剩菜 : 2.關於超市 : 超市各地好壞不一、我看過在架上已經變成木乃伊的胡蘿蔔，也看過品項整齊一致的 : 超市可以買綜合蔬菜包(不是三色豆那種)，是切好的，簡單水沖一下就可以 : 類似這張圖右邊這種http://imgur.com/a/eY7Um : 幾乎所有的超市(全聯、愛國、愛買、大潤發)都有賣類似的蔬菜包， : 這類的蔬菜包根莖類較多，適合拿來做火鍋、咖哩、馬鈴薯燉肉、紅酒燉肉之類的 : 而且再換檔的時間有機會品相不錯6折價 : 懶人菜 : 真的懶到不能再懶 : A.COSTCO冷凍綜合蔬菜包 : 可川燙、拌炒一下調味即可 : 或買個胡麻醬、水燙完直接沾也不錯(3分鐘解決) : B.筊白筍 : 如果剛好是筊白筍的季節更好、市場買來剝好的水沖後直接進烤箱(同時可以去處理別的) : 出來撒個胡椒鹽吃就很好吃了 : C秋葵 : 水燙後2分鐘左右八，賣場蒜蓉醬倒下去即可....... : D蘆筍 : 滾水燙一變翠綠色馬上撈起，擠沙拉即可 : (太久會老歐) : 關於備料─食材按腐敗速度用不同處理方式 : 根莖類 : 可以一次買好一星期的份量 : EX.刺瓜、蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥這類的東西 : 洗淨以後簡單擦乾不用削皮，需要就剁一段下來削皮用，2分鐘內可以處理好 : 也可以全削好皮、切好塊、形狀、放保鮮盒 : (冷藏放3天可吃完的分量、其餘丟冷凍) : 葉菜類 : 2天進貨一次，小松菜可放3天左右 : A菜、小白菜、水蓮這類的大概2天就會腐敗 : 豌豆、四季豆、皇帝豆OOXX豆類可放3天左右 : 白花、綠花可以稍久4~5天 : 葉菜當天要吃的當天在洗，不然會爛超快，盡量不要折到、維持完整一把放進冰箱 : 一旦折到，就會從折到處開始爛 : 菇類 : 市場的菇類最多不要超過3天 : 好菇道這類真空包可以放4天左右，超過4天舞菇會開始發霉(冰箱爛的話... : 冰箱好可以放半個月，底下推文也有板友家是放半個月 : 菇類要用在清洗，洗過幾乎都是秒爛 : 你可以自己觀察一下家裡愛吃的葉菜腐敗的速度 : 再決定買的頻率 : 調料 : 1.買菜時請順便跟老闆要基礎的薑蒜! : 通常有買滿百都會直接送一點，那個量就夠了，多了也只是爛掉 : 2.蒜頭的部分不要買剝過的、太容易爛 : 挑新鮮買用網袋維持通風，可以放很久、要用的時候放保鮮盒搖一搖，就自動剝皮了 : 3可另外買些油蔥、蝦米、乾扁魚在家備用 : 清洗方式 : A.流理台放一大盆水全都丟進去拌一拌、稍微搓一搓，做最基礎的泥沙清潔(3分鐘可解決) : B.流理台放一大盆水、加入小蘇打泡個5分鐘撈起來、甩乾 : 如果你是買那種3包50，就只要做B步驟就差不多了 : 料理 : A菜類 : 我個人是買非常多大創的日製塑膠盒，可疊成好幾層那種 : 每星期買一次菜、花2小時左右處理好，全都冰到冰箱去 : 一盒就是一道菜，事先想好要做甚麼處理好裝起來 : 葉菜類如果是隔天要吃的也是可以先處理好裝盒! : 如果用大創某種蔬菜盒的話，甚至可以把葉菜洗好讓他站著不折到 : 裝好盒大概像這樣，補圖：http://imgur.com/a/bs6Zo : B肉類 : 沒時間就是直接買超市台糖肉品(肉片肉絲啥的)， : 或者COSTCO大盒肉片、絞肉(牛羊豬都買的到) : 一樣星期天早上買好、回家用夾鏈袋分裝好丟冰箱 : 依當天想要煮的菜色一次取一袋，空袋子扔回冷凍之後重複利用 : C湯頭 : 健康版： : 利用周末先熬好基礎的蘿蔔湯、蔬菜湯 : 放涼後利用冰塊盒子冷凍起來，需要的時候就拿幾塊來用 : 另外，可以買基礎的鰹魚粉、乾燥紫菜、味噌來備用 : 懶人版：直接買速成湯包(康X之類的)在自己丟玉米罐頭、其他蔬菜下去 : 以上如果都在星期天整理好 : 平日下班的時候就是抽個幾盒出來，快速料理，時間不用超過半小時 : 就可以完成基礎三菜一湯 : 煮食的順序是，前三天會把葉菜類消化完，後3天以豆類、根莖類為主做菜 : 如果當天很累，建議直接就煮麵 : 麵8分熟後、下一小包肉片、丟2塊高湯、最後丟一把葉菜類 : 直接就是一碗營養的陽春麵 : 如果嫌味道不夠、你可以買那種本身有附調味包的麵 : 也可以喇一點油蔥或沙茶、鰹魚粉之類的進去 : 煮麵大概是所有裡面最快的了，只要10分鐘就可以開吃 : 總而言之，只要能在周末把菜事先都備好 : 平日煮飯就不會太累←超級重點 : PS有小孩的話，其實可以帶小孩去市場教她認識各種蔬菜，也是學習的一種~ : 碎碎念~這篇我打超久的，不知道能騙多少P幣? : 全部打完才想到沒寫到海鮮類...QQ : 有時間再補完好了... : ※ 引述《cerberas (紅書的孩子? )》之銘言： : : as title : : 因為我小孩還小的關係有時候帶著小孩出門買菜就是一件大工程... : : 想請問板上的智慧爸媽(不論是職業婦女還是全職媽媽)都是怎麼把握時間兼顧煮菜的呢? : : 因為我覺得好難好難啊... 想聽聽前輩們的意見 : : 總不能餐餐吃外食吧... 覺得這不營養也不經濟 : : 想聽聽其他無後援小家庭關於在吃這一點都是怎麼解覺得呢thanks -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.216.100 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/marriage/M.1490672768.A.008.html

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