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Re: [求助] 家有煮飯的人都怎麼張羅三餐的...

看板marriage (婚姻)作者 (cersef)時間8年前 (2017/03/28 01:27), 8年前編輯推噓125(125推 0噓 30→)
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看到這篇手癢想回一下 以小家庭來說，買菜煮飯這件事最重要的就是快速、省時 這邊單就事前準備來講講 買菜地點： 1.關於市場 你可以觀察一下市場的攤子 有的攤子是那種沒清洗過的帶土或者雜草的，這種通常秤斤賣 有的攤子則是一包包分裝好、有經過基礎清洗的，這種通常會有所謂3包50之類的 如果你詢價以後兩者價格如果沒有差太多，建議你直接買3包50那種 因為他已經幫你做過一次基礎挑菜根清洗，這在後續處理會方便很多 3包50那種攤子還有一個好處，就是通常菜的品項很多， 可以當下順便想你要用那些搭配成一道菜，而且份量小，一餐吃完不剩菜 2.關於超市 超市各地好壞不一、我看過在架上已經變成木乃伊的胡蘿蔔，也看過品項整齊一致的 超市可以買綜合蔬菜包(不是三色豆那種)，是切好的，簡單水沖一下就可以 類似這張圖右邊這種http://imgur.com/a/eY7Um 幾乎所有的超市(全聯、愛國、愛買、大潤發)都有賣類似的蔬菜包， 這類的蔬菜包根莖類較多，適合拿來做火鍋、咖哩、馬鈴薯燉肉、紅酒燉肉之類的 而且再換檔的時間有機會品相不錯6折價 懶人菜 真的懶到不能再懶 A.COSTCO冷凍綜合蔬菜包 可川燙、拌炒一下調味即可 或買個胡麻醬、水燙完直接沾也不錯(3分鐘解決) B.筊白筍 如果剛好是筊白筍的季節更好、市場買來剝好的水沖後直接進烤箱(同時可以去處理別的) 出來撒個胡椒鹽吃就很好吃了 C秋葵 水燙後2分鐘左右八，賣場蒜蓉醬倒下去即可....... D蘆筍 滾水燙一變翠綠色馬上撈起，擠沙拉即可 (太久會老歐) 關於備料─食材按腐敗速度用不同處理方式 根莖類 可以一次買好一星期的份量 EX.刺瓜、蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥這類的東西 洗淨以後簡單擦乾不用削皮，需要就剁一段下來削皮用，2分鐘內可以處理好 也可以全削好皮、切好塊、形狀、放保鮮盒 (冷藏放3天可吃完的分量、其餘丟冷凍) 葉菜類 2天進貨一次，小松菜可放3天左右 A菜、小白菜、水蓮這類的大概2天就會腐敗 豌豆、四季豆、皇帝豆OOXX豆類可放3天左右 白花、綠花可以稍久4~5天 葉菜當天要吃的當天在洗，不然會爛超快，盡量不要折到、維持完整一把放進冰箱 一旦折到，就會從折到處開始爛 菇類 市場的菇類最多不要超過3天 好菇道這類真空包可以放4天左右，超過4天舞菇會開始發霉(冰箱爛的話... 冰箱好可以放半個月，底下推文也有板友家是放半個月 菇類要用在清洗，洗過幾乎都是秒爛 你可以自己觀察一下家裡愛吃的葉菜腐敗的速度 再決定買的頻率 調料 1.買菜時請順便跟老闆要基礎的薑蒜! 通常有買滿百都會直接送一點，那個量就夠了，多了也只是爛掉 2.蒜頭的部分不要買剝過的、太容易爛 挑新鮮買用網袋維持通風，可以放很久、要用的時候放保鮮盒搖一搖，就自動剝皮了 3可另外買些油蔥、蝦米、乾扁魚在家備用 清洗方式 A.流理台放一大盆水全都丟進去拌一拌、稍微搓一搓，做最基礎的泥沙清潔(3分鐘可解決) B.流理台放一大盆水、加入小蘇打泡個5分鐘撈起來、甩乾 如果你是買那種3包50，就只要做B步驟就差不多了 料理 A菜類 我個人是買非常多大創的日製塑膠盒，可疊成好幾層那種 每星期買一次菜、花2小時左右處理好，全都冰到冰箱去 一盒就是一道菜，事先想好要做甚麼處理好裝起來 葉菜類如果是隔天要吃的也是可以先處理好裝盒! 如果用大創某種蔬菜盒的話，甚至可以把葉菜洗好讓他站著不折到 裝好盒大概像這樣，補圖：http://imgur.com/a/bs6Zo B肉類 沒時間就是直接買超市台糖肉品(肉片肉絲啥的)， 或者COSTCO大盒肉片、絞肉(牛羊豬都買的到) 一樣星期天早上買好、回家用夾鏈袋分裝好丟冰箱 依當天想要煮的菜色一次取一袋，空袋子扔回冷凍之後重複利用 C湯頭 健康版： 利用周末先熬好基礎的蘿蔔湯、蔬菜湯 放涼後利用冰塊盒子冷凍起來，需要的時候就拿幾塊來用 另外，可以買基礎的鰹魚粉、乾燥紫菜、味噌來備用 懶人版：直接買速成湯包(康X之類的)在自己丟玉米罐頭、其他蔬菜下去 以上如果都在星期天整理好 平日下班的時候就是抽個幾盒出來，快速料理，時間不用超過半小時 就可以完成基礎三菜一湯 煮食的順序是，前三天會把葉菜類消化完，後3天以豆類、根莖類為主做菜 如果當天很累，建議直接就煮麵 麵8分熟後、下一小包肉片、丟2塊高湯、最後丟一把葉菜類 直接就是一碗營養的陽春麵 如果嫌味道不夠、你可以買那種本身有附調味包的麵 也可以喇一點油蔥或沙茶、鰹魚粉之類的進去 煮麵大概是所有裡面最快的了，只要10分鐘就可以開吃 總而言之，只要能在周末把菜事先都備好 平日煮飯就不會太累←超級重點 PS有小孩的話，其實可以帶小孩去市場教她認識各種蔬菜，也是學習的一種~ 碎碎念~這篇我打超久的，不知道能騙多少P幣? 全部打完才想到沒寫到海鮮類...QQ 有時間再補完好了... ※ 引述《cerberas (紅書的孩子￾ )》之銘言： : as title : 因為我小孩還小的關係 有時候帶著小孩出門買菜就是一件大工程... : 想請問板上的智慧爸媽(不論是職業婦女還是全職媽媽)都是怎麼把握時間兼顧煮菜的呢? : 因為我覺得好難好難啊... 想聽聽前輩們的意見 : 總不能餐餐吃外食吧... 覺得這不營養也不經濟 : 想聽聽其他無後援小家庭關於在吃這一點都是怎麼解覺得呢thanks -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.15.206 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/marriage/M.1490635643.A.BEC.html
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好詳細!
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03/28 01:48, , 3F
謝謝！
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超專業
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非常受用 謝謝你
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認真~
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好實用！謝謝分享～
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推 好實用！！
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推
03/28 02:37, , 9F
謝謝分享，煮飯真的是技術活啊！要膽大心細～
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推
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推，非常實用！
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推
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筆記ing 大推
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謝謝分享！還想知道更多（敲碗
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天啊太值得筆記了!!!感謝分享!!!
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推
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好厲害喔
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推
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建議清水洗菜，先浸泡一下，再用流動的水清洗，讓水把農
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業帶走，或是菜買回來也可以讓它自動揮發，畢竟自己煮就
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關於自動揮發這一點很看天氣耶~ 在太潮濕日子裡一天就爛掉了囧 不過相反的有陽光的日子倒是沒問題
→
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是想健康吃
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推你~的確是這樣沒錯 可是因為我懶XD~所以我都只有給家裡鳥吃的才這麼搞剛
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推，馬上存檔
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推
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謝謝，學到好多
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大推，筆記ing
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推！
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推用心
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推
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推推推，請問有沒一週菜單可分享(小聲)
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推
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好厲害
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推，期待海鮮篇~
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天啊 太專業
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超實用、謝謝分享
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謝謝~好實用!
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有考慮轉到cookclub板以嘉惠更多鄉民嗎？
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推
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好實用，謝謝分享
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好棒！謝謝分享～
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推 假日麻煩點平日比較舒服
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專業推~
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推推 我想看海鮮類!
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還有 78 則推文
還有 6 段內文
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推實用！
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推~
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推推 好廚藝不一定要好廚具
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求海鮮篇～～
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超強的!!
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好專業......
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太感謝了（筆記筆記）
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推 好詳細
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推推
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感謝分享！
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還有帶殼玉米筍啊！也可以放約一星期左右，可以洗洗直
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接放烤箱烤，或是剝皮炒菜喔！
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推！
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推推，好受用啊，希望還有其他分享
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太實用了，感謝分享！
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其實超市現在有撥好的蒜頭 拿出來直接用很方便 且量少不常
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煮的比較不怕用不完，只是比較貴又蒜味少一點點
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推
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推
03/30 22:38, , 139F
我媽也是這樣子用 哈
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已筆記
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好想帶你回家
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好文大推！
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03/31 20:36, , 143F
婚姻版第一推獻給你 餐旅系推
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感謝分享～超實用
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推一個！
04/01 13:53, 145F
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推爆
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好詳細！激推
04/02 09:22, 147F
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大推
04/03 04:59, 148F
推
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厲害
04/04 01:04, 149F
推
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推～超級實用！
04/05 13:04, 150F
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04/05 18:31, , 151F
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感恩～祝福原PO事事順心:D
04/06 01:13, 152F
推
04/11 11:54, , 153F
好厲害啊～平常下班，因為懶得洗菜，能料理的菜色好少...
04/11 11:54, 153F
推
05/07 21:41, , 154F
好實用喔正在煩惱這個
05/07 21:41, 154F
推
07/27 22:31, , 155F
太強了
07/27 22:31, 155F
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