Re: [閒聊] 中式甜點已回收

看板MenTalk (男人話題)作者BearSheep (活著)時間11年前 (2015/01/20 01:49)推噓2(3推 1噓 5→)

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: 說到俄羅斯，台北車站附近有賣俄羅斯軟糖 : 那個吃起來也好好吃明星咖啡屋吧？！那家還有俄羅斯橘子茶，聽說以前的老闆是白俄羅斯人。 : → BearSheep: 其實黑森林蛋糕算是粗俗的吧XD 01/19 21:30 : 推 fukyou: 狀元餅綠豆涼糕竹塹餅發糕麻米佬 01/19 21:31 : → fukyou: 我家附近中點店應該有超過十家 01/19 21:31 : 法式甜點 : http://i.imgur.com/x4XqHsF.jpg

說實在那個櫃子裡的，我一個都看不上眼啊.... 台灣大部分號稱是法式甜點的，用料不是不對，就是不足，更別說省人工這種事情了。真的自己做過法式甜點才會知道，法式甜點有多多多多多多多搞工。 : 那你可以自己做個蘋果醬，淋上吐司吃 : 我昨天才做好，這樣好好吃聽說果醬並不難作，只是需要一種叫做果凍糖的東西。某個人跟我說的....嗯.... : → ferminyu: 中式點心以前都是皇室或是有錢人家大臣之類才有得吃 01/19 22:21 : → talesr: 德國蛋糕很不錯黑森林蛋糕有規定櫻桃和酒的含量哪裡粗俗 01/19 22:51 : → talesr: 現在蛋糕可不只是貴族在吃的 01/19 22:52 甜點這種東西本來以前就是有錢人家吃的東西啊死老百姓，連米和麵包都吃不到了，哪有時間作甜點啊！話說，我吃過最好吃的西式甜點，一個是巴黎的名店，另一個是mainau（花島）花島屬於瑞典皇室的，島上的咖啡廳和蛋糕店提供皇室口味的蛋糕。完全打趴我這區的德國的蛋糕名店...... 至於德國北邊的，嘿嘿嘿....可以忘了另外，回答一下talesr。德國的蛋糕，基本上作工跟法式的比，絕對是粗俗。但是因為德國的習慣就是用料實在，所以蛋糕會規定材料含量，但是不會指定作法。簡單講，我剛好同時作過很複雜的德國黑森林蛋糕和最簡單的法式檸檬磅蛋糕。前者的海綿蛋糕就東西通通混一混，然後烤一烤放涼，通常會在冰箱放隔夜。接下來就是分曾一層一層的疊，大部分的材料都是預作的。至於那個該死的檸檬磅蛋糕。科科科...... 要用新鮮檸檬的外皮不含白色的部份，你要慢慢把檸檬外皮削下來，然後跟白糖混合用手戳揉均勻成檸檬糖。蛋白和蛋黃還要完美分離，因為蛋白要打發，不能沾到一點蛋黃。蛋黃要跟其他材料混合均勻，也不能沾到太多蛋白。忘記說蛋白還要打發.... 然後麵粉和糖要加的時候，還要用篩子.... 靠～～～這還是最簡單的檸檬磅蛋糕耶.... 知道法國甜點有多難作後，我絕對不會說法式甜點浮誇。那是一種法國人的堅持和文化。甜點必須跟女人一樣，完美可口而美麗.... -- 他們的話在黃昏裡忽前忽後地漂流著, 沒有一點意義, 而有意義的東西卻是不能用言語表達的, 而且你也不能談的摘自雷馬克的生死存亡的年代 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 95.115.43.221 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MenTalk/M.1421689749.A.278.html ※ 編輯: BearSheep (95.115.43.221), 01/20/2015 01:52:08 ※ 編輯: BearSheep (95.115.43.221), 01/20/2015 01:53:19

推

pirrysal

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01/20 02:11, 1^F

噓

lote1552611

01/20 02:19, , 2^F

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talesr

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