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[食譜] 不負責任花娘傳授後改編版之珍珠丸

看板CCRomance (異國戀情)作者 (花)時間17年前 (2009/04/03 05:42), 編輯推噓25(25推 0噓 16→)
留言41則, 13人參與, 最新討論串1/1
話說... 威廉難得指定要吃珍珠丸 所以我順便來po一下食譜好了 這個食譜是花家的招牌菜之一 正確來說是花奶奶的招牌 (迷之音:其實是花娘傳授給花奶的 XD ) 不管如何 我就來分享給大家囉! 不過 這個真的是不負責任食譜唷! =======================不負責任分隔線=============================== 材料： 豬肉(minced) 適量 (想吃多少就準備多少) 糯米 適量 (先用溫水泡約一個半小時) 香菇 幾朵 (先用溫水泡軟) 蒜頭 適量 (切末) 荸薺 適量 (切末) 米酒 適量 (素)蠔油 適量 醬油 適量 糖 適量 (約一tbs) 太白粉 適量 作法： 豬肉先用刀子稍微剁一剁後 拌入蒜末和荸薺 繼續剁 跺到有點牽絲 放入鍋子裡頭加入些許米酒 (因為英國的豬在生前並未被結紮 有荷爾蒙(?)的腥味) 用手稍微揉一下後 加入適量的蠔油 醬油 糖與太白粉 在稍微揉捏一下後 可以開始搓成一顆顆圓球(內包入泡軟的香菇) 大小隨喜好而定 將圓球表面沾上糯米 放入盤中 放入電鍋 外鍋約3/4 - 1杯水 搭拉～～ 香噴噴的珍珠丸就這樣完成囉～～～ 大家可以試試唷！ ^.< 對了 沾上愛之X甜辣醬更是好吃到噴淚唷~~~ 題外話 其實在台灣花奶在每顆珍珠丸上還有加半顆鴨蛋黃啦.. 不過 就說是改良了咩 XDDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 93.97.134.137 ※ 編輯: dreamsclouds 來自: 93.97.134.137 (04/03 05:43)
推
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讚！但我在國外買的豬肉都有腥味怎麼辦阿？？
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推
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加蔥薑水、或剁碎的薑末、香油、黑胡椒粉等等辛香料可改善。
04/03 06:27, 2F
這就是為什麼我在食譜裡有加些許米酒 可去腥味 若沒米酒就多放點蒜末吧 或如愛麗兒所說 剁點薑末蔥末進去亦可
推
04/03 07:12, , 3F
每顆珍珠丸上還有加半顆鴨蛋黃<<<這麼爆血管啊,但是我想吃~
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推
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我想要吃蛋黃orz...
04/03 07:47, 4F
推
04/03 10:32, , 5F
可以把材料翻成英文嗎 我連中文怎麼發音都不知道(哭)
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豬肉(minced) minced pork 糯米 sticky rice
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香菇 mushroom (look like it is dried mushroom)
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蒜頭garlic 荸薺waterchestnut 米酒 rice wine
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素蠔油 oyster sauce (vegetarian) 醬油 soy sauce
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糖 sugar 太白粉cornstarch powder/flour
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哇粉紅檸檬真專業~~ 竟然有荸薺的英文耶~~~
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哈哈有呀，不過我是先認識英文才知道原來就是荸薺
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我還跟我媽說是誰吃這種東西，原來就是荸薺呀 XD
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推
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哇哇哇！！我超愛吃珍珠丸的！！一定要推！！
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我是整盆豬肉餡加一個蛋黃,很起勁地揉
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補一下：糯米也可能叫sweet rice，我們用的香菇叫shitake
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不過這種就是一般的香菇，花菇什的我就不知道了O_O
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另外有人買得到長糯米嗎，我都只買得到圓的Q__Q!!!!
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推
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什麼都有的溫哥華買的到,不過我家是泡半天
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推
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shitake是日文耶 真有趣^^
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荸薺音鼻其，長的像蒜頭，我想知道哪裏買得到...
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偷問一下，shitake的日文就是指一般我們吃的那種香菇嗎？
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推
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對的 他的漢字是寫做椎茸(しいたけ=shiitake)兩個i就變長音
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04/03 16:29, , 24F
國外荸薺多為罐頭,一時忘記罐頭上名字,好像不是荸薺
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一般的中國雜貨店應該買的到,國外版友可以試試china town
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沒有chinatown的要試什麼呢Q_Q
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就一般找的到的中國雜貨店 XDDDDDD
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還有罐頭是已去皮的荸薺,新鮮的話就有咖啡色的粗皮要削掉
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還在努力思考罐頭名稱.............=.=
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剛把荸薺罐頭從垃圾桶挖出來了XD 罐頭上寫的是 馬蹄片唷 (英文就是Water Chestnut) 我罐頭是在亞洲超市買的 如果沒有荸薺 不加也無所謂 因為荸薺的目的是為了增加點口感罷了 ※ 編輯: dreamsclouds 來自: 93.97.134.137 (04/03 18:21)
推
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因為現在日本在美國非常受歡迎，很多東西都直接用日
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文來發音，秋葵叫okra，荸薺是撥開殼以後才長得有點
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推
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剛剛跟老媽討論,她只記得diamond牌,我記得waterchestnut
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像蒜頭，可是並不是像蒜頭表面一樣光滑喔！
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回大N~不是用撥的,是削掉外皮,我家是用削的,罐頭已去皮
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04/03 19:37, , 35F
台語叫"馬薯"嗎? 我不喜歡他的口感耶 還好我家珍珠丸不加XD
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推
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台語叫逼機吧....
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推
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推費娜 我的認知裡也是叫逼機 但我其實也不太愛XDDD
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逼機...我怎麼想到別的意思去XD 我媽也是說馬幾
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阿偶豬到! 馬擠是馬蹄的台語~~~逼機是荸薺的台語~~~
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推
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感謝yajuwen發音教學,我一直以為是唸成勃齊...很容易誤會XDD
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推
04/04 18:44, , 41F
CCR長知識!!我之前想做珍珠丸跟蝦鬆都不知道要去哪找荸薺!!
04/04 18:44, 41F
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