Re: [閒聊] 手搖店的無糖爭議

看板WomenTalk (女人話題)作者prodigal (思念的溫度)時間1小時前 (2026/04/23 13:02)推噓3(3推 0噓 6→)

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※ 引述《yokann (有什麼是越大越好)》之銘言： : 最近看某間龜X手搖店在Threads上鬧得沸沸揚揚的 : 簡單來說 : 事主點了個紅柚翡翠飲 : 雖然是無糖的但果汁嘛本來就有甜味 : 後來一查不得了甜也就算了居然用的是有用高果糖玉米糖漿的還原果汁 : 然後店家給的官方說法是 : 龜X堅持選用天然水果，但大自然孕育的水果會因產季、氣候、雨水等因素，使每一批採 : 收的酸甜度產生落差。 : 為了不讓您『今天喝到很酸、明天喝到很甜』，我們在果汁生產的前端，會根據該批水果 : 的原始數據，使用食品級安全成分進行極微細的數值校正。 : 至於這個說法網友則各執看法爭論不休 : 我是覺得去點那種果汁飲特調飲本來就要有本體內含糖的自覺 : 但如果是用濃縮果汁還原又是用不好的糖的話那其實蠻不好的... 其實為了穩定的品質添加東西，在餐飲業是一個很普遍的現象。例如你這輩子買的饅頭，有幾個店家會讓你每次買到的口感顏色口味都不一樣？我家以前賣饅頭的時候，就是開盲盒，每天都會有一點差距。下雨天的時候形狀會扁一點，氣溫比預期低的時候會偏黃，口味偏甜，因為氣溫導致酵母活性比預期低，發酵不完全，澱粉分解成糖以後沒有被酵母菌用完。夏天氣溫高於預期的時候，形狀比較好看，口感也比較好，但偏酸。酵母菌活性較高，所謂的發酵其實就是製造醋酸的過程。雖然我們要的不是醋酸，但酵母菌活性高的時候就會有較多的酸味。所以，很多人這輩子可能根本就沒吃過所謂天然的饅頭。因為天然的會被網路罵品質不穩定。我已經沒在做餐飲業了，所以我可以很誠實的說這些話。很多食品添加劑，其實是被客人逼出來的。我對這家飲料店沒意見，基本我也不太買他們的。但我說的是一個普遍的問題，現在google評論上也存在一些，堅持乾淨用料的店家會被罵品質不穩定。大家就喜歡添加劑調過的口味，劣幣驅逐良幣已經變成常態。真的都不用添加，生意反而很難做。只會費工費時又要被嫌。 : https://i.meee.com.tw/qxUfBzb.png