[閒聊] 炸排骨
臺灣便當店常見的排骨好像就兩種
炸的
跟
滷的（炸後滷）
為什麼炸好了，還要浸入五香醬油辣椒的滷汁去煮呢？不是破壞掉原本的脆皮嗎？
就好比鹽酥雞應該不會有人再放入熱水煮吧
但今天我也用窮人版的方式醃一晚再炸
（窮人版的炸法）
然後用窮人版的滷法
心得是如果炸排骨的技術不好，直接吃不好吃
（像我）還可以靠再滷增加味道。
其實炸過後的魚或是肉排再經過湯汁泡蒸
到有水分潮濕的狀態，再吃這就叫塌什麼什麼
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噓
04/17 19:53,
23小時前
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04/17 19:53, 1F
推
04/17 19:57,
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