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Re: [閒聊] 粽子應該是包肥豬肉最棒吧？已回收

看板MenTalk (男人話題)作者 (伊入米．龐德)時間11年前 (2015/06/01 16:56), 11年前編輯推噓14(14推 0噓 16→)
留言30則, 9人參與, 最新討論串2/5 (看更多)
※ 引述《zoeforce (潮宅大叔)》之銘言： : 前兩天新聞看到一些大廚或大飯店出創意粽子， : 牛肉、羊肉之類的， : 覺得很可怕！ : 之前吃鮑魚或干貝就覺得沒有很搭了， : 今年還來個羊肉....... : 有一間大飯店還推出整隻烤鴨當外皮的粽子， : 根本就是烤鴨包油飯嘛，粽在哪啦？ : 看來包帝王蟹、田雞、生魚片的粽子指日可待了。 本來這篇應該由本板駐板廚師小GG來回的... 粽子呢，我還是比較偏好蒸得軟嫩可口的南部粽 記得我還小的時候，南部粽和北部粽從外表是很容易分得出來的 http://i.imgur.com/XPoOQor.jpg
南部粽 你看看這鮮綠的粽葉，在一鍋滾燙的水裡滾了幾小時後，粽葉的香氣也滲入了糯米裡 http://i.imgur.com/5PAsZnB.gif
北部粽 曬乾的桂竹籜盛入一瓢用胡椒和醬油炒過的糯米，再包入豆干菜脯瘦肉蝦米等配料 包好後再放入鍋內蒸熟即可 食用的時候，雖然煮得略嫌爛糊的糯米總是沾得滿手滿臉(南部粽) 總比不上北部粽方便，淡淡的鹹味微微的胡椒香，吃完後喝口茶又可以開始下午的農忙 但身為一個吃貨 我還是比較喜歡姨婆包的又大內餡又豐富的南部粽啊 >//////< http://i.imgur.com/ekbOxQT.jpg
-- 老闆拜託不要加香菜 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.189.144 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MenTalk/M.1433149008.A.B9A.html
推
06/01 16:58, , 1F
我以爲北部南部部粽的分別是北部粽炒過再蒸，南部
06/01 16:58, 1F
→
06/01 16:58, , 2F
粽是用煮的耶
06/01 16:58, 2F
南部粽的糯米也是要先炒過的，只是炒的時間長短不同 北部粽是炒熟，南部粽是炒到半熟即可
推
06/01 16:59, , 3F
藍月跟asan兩個判斷方式可以結合 哈哈哈
06/01 16:59, 3F
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06/01 17:00, , 4F
南部的炒香在煮 北部炒熟
06/01 17:00, 4F
推
06/01 17:00, , 5F
所以北部粽是炒過再蒸，南部粽是炒過再煮
06/01 17:00, 5F
推
06/01 17:00, , 6F
這是在幫南部粽拉票就對了
06/01 17:00, 6F
快我等北部粽的拉票文~~
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06/01 17:00, , 7F
咦 被講走惹
06/01 17:00, 7F
樓鐵別難過，我推文快了那麼一點點而已
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06/01 17:01, , 8F
判斷方式很簡單吧 打開像油飯的就北部粽
06/01 17:01, 8F
推
06/01 17:02, , 9F
但asan貼的這張照片也像油飯呀
06/01 17:02, 9F
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06/01 17:03, , 10F
要〝打開〞
06/01 17:03, 10F
"打開" 後看到很多油的...Orz
推
06/01 17:04, , 11F
那個香菇看起來好誘人啊......斯
06/01 17:04, 11F
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06/01 17:04, , 12F
看米粒也知道吧 粒粒分明的北部 有點黏在一起的南部
06/01 17:04, 12F
是啊，就算黏得滿嘴都是還是愛吃 >////<
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06/01 17:05, , 13F
香菇 啊～～～嘶～～～～～～超愛
06/01 17:05, 13F
推
06/01 17:05, , 14F
我只愛吃我外婆包的客家粽～～
06/01 17:05, 14F
推
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北客家還南客家!!!!!!
06/01 17:06, 15F
推
06/01 17:37, , 16F
北客家餒...我們苗栗人！我外婆我媽包的都地道啊～
06/01 17:37, 16F
oba說說你們家的客家粽包什麼吧? 我在中壢這吃到的都是包豆干菜脯蝦米的
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06/01 17:39, , 17F
那不用解釋了 就是北部粽
06/01 17:39, 17F
推
06/01 17:44, , 18F
我是桃園人，老家苗栗。我們包蝦米香菇瘦肉菜脯^^
06/01 17:44, 18F
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定要有香菇，用綠色的葉子來包。絕不能咖啡色的葉子！
06/01 17:44, 19F
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06/01 17:44, , 20F
而且是生米去包，包好下水煮熟。生米很難包，我還沒學會
06/01 17:44, 20F
嗯......看起來是南部粽的包法耶 但是現在真的很難去分南部北部粽了...作法混一塊 不過...客家菜我還是喜歡梅干扣肉和草仔粿啊~~
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06/01 17:48, , 21F
沒，苗栗客家粽就是這樣子包。
06/01 17:48, 21F
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06/01 17:49, , 22F
但是我們不會煮，是擱大灶蒸。
06/01 17:49, 22F
推
06/01 18:01, , 23F
ㄟ其實我也不確定是蒸還是煮@@晚上來問我媽
06/01 18:01, 23F
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06/01 18:01, , 24F
Gratulor莫非是鄉親！！！（熱烈抱）
06/01 18:01, 24F
推
06/01 19:51, , 25F
莎莎是中壢的鄉親嗎
06/01 19:51, 25F
的隔壁
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06/01 19:52, , 26F
我奶奶的粽子真的超好吃的啦 可惜我不知道怎麼做 哭
06/01 19:52, 26F
南部作法嗎？還是北部作法？我小時候學過喔 呵呵
推
06/01 20:59, , 27F
什麼粽都可以，不要鹹蛋黃、鹼粽、被中部粽就好XD
06/01 20:59, 27F
胎胎妳吃過綠豆粽嗎？糯米拌泡開的綠豆下去包的，也很好吃
推
06/01 21:04, , 28F
妹有，快給我 ( 伸 )
06/01 21:04, 28F
發一篇文給妳
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06/01 21:28, , 29F
我要吃實體啦!! ◢▆▅▄▃ 崩╰(〒皿〒)╯潰 ▃▄▅▆◣
06/01 21:28, 29F
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06/01 21:47, , 30F
奶奶的做法 偏北部
06/01 21:47, 30F
※ 編輯: Asanoizumi (220.136.244.158), 06/17/2015 16:57:53
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