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Re: [心得] 有機會真的最好能學煮飯已回收

看板MenTalk (男人話題)作者 (或許是寂寞)時間12年前 (2014/02/13 11:21), 編輯推噓9(9推 0噓 21→)
留言30則, 11人參與, 最新討論串7/10 (看更多)
當兵當海巡時候，一天照三餐煮 從原本不會煮到一小時內出4菜1湯(半小時左右備料) 外加會甩鍋... 其實煮菜不難，我真的覺得難的是調味說 看書或節目都說鹽放一匙，那一匙是一大匙還是一小匙，標準沒個拿捏 就算試味道，又不是專業的.. 那時候試完我覺得可以，可是就有人說味道不夠或很難吃= = 我是比較推崇學會煮炒飯，口味多變+簡單，有段時間待業幾乎天天吃炒飯 我曾經為了學會炒飯炒的粒粒分明 花了一年多時間去學，各種撇步都試過... 可是成功率不高 = = 後來看了阿基師的書後，才發現原來有很簡單的方法..XDD 現在單身自己住，所以寧可吃外食，不然其實省沒多少.. ※ 引述《monarch0301 ()》之銘言： : 哪怕只是煮麵都好 : 自己煮當然需要付出昂貴的時間 : 很多人工作完就趴了 : 嚴格來說是這社會太病態 : 餐飲業才會這麼多 : 不然其實市場上應該只存在真的很會煮的店家 : 而不該有太多除了"方便"以外沒有其他存在必要的店 : 小弟嘴巴是很挑，現在自己煮慣了 : 去外面吃都覺得又花錢，滿意度又差 : 還要出門，根本人財兩失 : 自己煮，要吃啥加啥 : 自己斟酌 : 唯一的小小不如意就是自己花時間備料跟洗碗 : 自己是當兵下部隊才進伙房學吃的，實際作業時間僅僅七到八個月 : 為了省下往後的吃飯錢， : 不然在部隊裡真的對其他業務都沒興趣 : 也恰巧滿足我化學沒唸好，又喜歡製造東西的興趣 : 在廚房裡用納稅人的錢有大量的練習機會 : 練習以後自己用的到的基本生活技能 : 還可以弄很多新花樣 : 因為有個做過自助餐的乾媽 : 有什麼菜我都報給她問要怎麼做 : 雖然很多時候時間根本不夠玩那麼多種 : 而且煮完飯晚上還是要做事或站第一班哨 : 所以不是每道菜都這麼搞剛 : 但是真的多很多機會練習 : 有一次我把滷完雞腿的湯汁拿去煮夜哨的茶葉蛋 : 反應還不錯，後來現在退伍了 : 真的是想煮啥就煮啥，不必被外面店家僅有的餐點所限制 : 真的勸大家 : 工作可以盡量減少時間，因為自己煮也是可以省下不少 : 至於備料洗碗，如果不是單身的人，跟家人一起做其實也滿愉快的 -- 白愁，我心目中的第一武神 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 42.77.147.190
推
02/13 11:26, , 1F
為什麼海巡會煮飯啊 你是伙房喔 ? 超累的@@
02/13 11:26, 1F
海巡不管大小所，剛進去要學的就是煮飯啊 因為和陸軍集中管理不一樣，都散落在各個港口 其實累也只有剛開始完全不會比較累，到後面就很EASY了 不就切菜，煮菜，丟鍋，調味，甩鍋，撈起XDD 套句學長講的話，『就算剛開始都不會煮沒關係，最重要是東西一定要熟』 煮到後面，根本就是隨時要煮都可以，就算沒看過的菜也能用特殊調理法煮出來XDD 我比較幸運，在小所，只要煮4~8人的份 大所一口氣要煮20~30人份，那才真的累 是說大所好像都兩人以上煮，小所一人而已
推
02/13 11:28, , 2F
當兵時有待過支援的.只有4個人.就得自己煮.不過很爽
02/13 11:28, 2F
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02/13 11:28, , 3F
不用站哨.每天在濁水溪看風景.
02/13 11:28, 3F
推
02/13 11:34, , 4F
以前當兵我覺得最辛苦的就是伙房 早起晚睡工作累..
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02/13 11:34, , 5F
而且工作環境不是很好..
02/13 11:34, 5F
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02/13 11:36, , 6F
啊...看單位.早起晚睡.不用早晚點.還可以報備不出操
02/13 11:36, 6F
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02/13 11:37, , 7F
人家出操他睡覺.吃的又比別人好
02/13 11:37, 7F
※ 編輯: gv390 來自: 42.77.147.190 (02/13 11:52)
推
02/13 12:40, , 8F
羨慕當兵有學到東西...累也累幾個月而已
02/13 12:40, 8F
推
02/13 12:51, , 9F
推調味最難 每次看美食節目說醬油 鹽 糖之類的一點點就
02/13 12:51, 9F
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02/13 12:51, , 10F
好 但是沒概念的我怎麼看都覺得他們加很多啊XD
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02/13 13:49, , 11F
其實煮幾次之後就會知道...有時一點點真的沒味道，所以才會
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變成電視上的那種一點點...
02/13 13:49, 12F
推
02/13 14:55, , 13F
電視上那種常常放太多，是比較像外面飯店那種重口味的
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02/13 14:56, , 14F
而且台灣外食便利，很多人吃外食吃到變重口味，稍微清淡
02/13 14:56, 14F
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02/13 14:57, , 15F
一點的反而覺得沒味道。
02/13 14:57, 15F
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02/13 15:09, , 16F
調味最好從湯類練習.1小匙->攪拌->試味--->循環
02/13 15:09, 16F
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02/13 15:55, , 17F
我婆婆是什麼都加醬油膏慣了，只加鹽他覺得沒味道顏色不漂
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亮，雖然我以為自己吃的不鹹但其實都在看不到的地方
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02/13 15:59, , 19F
像是鹽或是辣豆辦...現在採取少鹽去醬油膏，嫌味道不夠的
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02/13 15:59, , 20F
請自己去旁邊拿碟子裝醬油膏
02/13 15:59, 20F
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02/13 16:03, , 21F
阿基師說過醬油是調色用的，我想和放醬油膏有相同道理XDD
02/13 16:03, 21F
推
02/13 16:08, , 22F
我也是海巡 我只會煮酸菜炒飯 然後被全哨幹樵= =
02/13 16:08, 22F
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02/13 16:19, , 23F
酸菜炒飯光聽就想幹噍你(我空軍廚房的)
02/13 16:19, 23F
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02/13 16:21, , 24F
酸菜炒飯??????????我看到我也......
02/13 16:21, 24F
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02/13 16:35, , 25F
調色是用清醬油加一些而已...反正也是要看加的方式...
02/13 16:35, 25F
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02/13 16:36, , 26F
以前沒看到煮法的時候都嘛很好吃...看過以後覺得超油orz
02/13 16:36, 26F
推
02/13 17:29, , 27F
想請問阿基師的炒飯撇步! 我也老炒不出粒粒分明的蛋炒飯
02/13 17:29, 27F
出乎你意料的簡單 把飯放在碗內，然後在另一個碗打上蛋 然後把蛋用筷子打散 倒進去白飯內，然後用手開始抓，讓飯粒都有沾到蛋汁(我這邊會戴手套) 通常抓完，炒出來幾乎都粒粒分明 如果有遇到沒抓到還是成塊狀的白飯 記得用切的，別用壓的(這個我看很多師傅都這樣講) 通常這樣炒出來都會很好看 只是我不知道怎麼炒出來油油亮亮的就是了，沒特別去研究@@ ※ 編輯: gv390 來自: 42.77.147.190 (02/13 17:39)
推
02/13 17:57, , 28F
不是我故意要煮酸菜炒飯 是那天下哨後廚房只有酸菜...
02/13 17:57, 28F
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02/15 09:39, , 29F
飯會吸任何東西，多倒點油也會亮-w-
02/15 09:39, 29F
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02/15 18:27, , 30F
吸太多油會亮沒錯，可是這樣吃起來很噁心= =
02/15 18:27, 30F
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