Re: [閒聊] 病死雞吃的開心嗎已回收
※ 引述《season2011 ()》之銘言：
: 病死雞吃的開心嗎
: 最近不爽到才想到把這件事捅出來
: 之前反正病死雞在市面流通 行之有年
: 本人一向不怎麼理會 吃得出來的能閃則閃
: 有人貪小便宜 就有人偷工減料 私相授受 懶得去管
: 當然也是有便宜實在的店家 不過對吃不出來的來說 也沒差喇
: 但是最近的情況真是越來越白爛了
: 50幾塊的雞腿飯用病死雞 我還能接受
: 反正是成本要求 顧客需要
: 之前吃了一個75.85的雞腿飯也出現用病死雞
: 靠 真是帶種
: 就不怕有人吃出來整份丟他店門口砸招牌喔
: 這真是讓人非常的不爽
: 當時天真的以為顧客總會給他個制裁(我是不爽再去吃)
: 不過現在看看他的生意好像沒差
: 原來知道這件事情或者吃得出來的人實在是沒幾個
: 證明了客人有多無知 商人就敢多無良
: (之前最無良的是吃了一杯滿嘴塑膠味的珍珠奶茶 號稱超Q喔 生意好尬
: 根本是在用塑化劑做珍珠? 味道超重的 看來一堆人會小雞雞了 哈哈哈)
: 想到小時候 這輩子吃過最多的就是在國小營養午餐
: 當時想的是 國小的營養午餐 校方不知道黑了多少錢
: 專門進這種病死雞給國小學生吃 就是欺負國小生就是無知
: 不知道吃的是病死雞 那股臭味實在讓人噁心不想吃
: 後來才發現
: 就算是成年人知道這件事情 或吃得出來的也不多
: 原來只是國小營養午餐太黑暗
: 倒也是沒有欺負國小生無知的意思 只是單純的很無良
: 給個簡單的判別標準好了
: 雞腿跟雞翅裡面帶血塊的 用的就是病死雞
: 因為在放血之前雞已經死了 血直接凝固在裡面
: 肉整個就帶著一股臭味(病雞阿) 血塊帶著股屎味 肉的顏色也怪怪的
: 當然吃東西不仔細去聞的話聞不出來
: 因為處理的時候都用炸的 胡椒粉很重 不仔細吃吃不出來
: 用滷得更嚴重 連肉的味道都吃不出來
: 但是對知道這件事的人來說
: 用看的就知道好嗎
: 還不用吃壘
: ------------------------------------------------------
: 閒聊一下
: 有沒有人知道類似的偏門知識能拿出來聊
: 最近好無聊喔
身為雞農的兒子、也看了我爸從事這行十幾年，就談談我所知道的好了；
但是先說在前頭，每個養殖戶管理方式的差異有所不同，
我也不敢說我家發生的，可以套用在其他人身上。
關於病死雞(或者所有死掉的雞都算在裡面)，
我家的作法是先集中、每天早上八九點再把牠們送往特定地點，
然後跟化製廠約一下，他們會來載走；
當然有些人會直接叫化製廠來養殖場所載，
但是消毒未完全是有很可能挾帶病菌進來的。
這些在八九點後死去的雞隻，在太陽下一整天的曝曬很容易腐敗，
放到隔天，我相信很少會有人專門回收拿來當食用肉，
要從死了一整天的雞隻身上取得肉，個人覺得划不來，
你也不可能叫這些雞撐著點，明天八九點死比較新鮮。
當然我家這樣已經算是勤勞的例子，
有些人好幾天，甚至三個月的飼養週期是從來不撿死雞的，
要說這些死去、開始腐爛的雞隻可以賣到市場上，就留待各位客倌自己想想了。
你也許會想說先用冷凍庫冰起來，集中後載出去賣就好了，
以前最多約2萬初雞隻的時候，
一天死亡隻數約3、40隻，發生稍嚴重疫病的話大概一天會損失上百隻，
不過以我家的情形，雞隻可以銷往市場時，
一天最多可以有2、3k的雞上車，而這只是一個養殖戶所提供的量；
亦即是說，蒐集這些病死雞可以形成的市場，
假使可以供應餐飲業需求的話，即使有也是非常非常小眾，
常吃到要嘛不是很雖洨，就是老天在考驗你，快去拯救世界吧；
而且，要整天處理這些雞隻的話，那還不如直接去菜市場當肉販，
想要養雞兼肉販，技能點一定暴多，做這行太可惜了。
接著討論疫情沒控制好整場死光的情形 囧> ，
簡單算一下，總成本 = 隻數 × 平均重(斤/隻) × 每斤成本(斤/元)
= 2萬 × 3 × 30 = 180萬
而且雞隻的平均重與成本還比市場上的都小，
就可以看出至少有180萬在一夜之間丟到海底了；
當期的費用大多都市場、行口結算再開票給養殖戶，
養殖戶再去繳飼料、小雞等的費用，這表示養一個循環的錢都是先欠著的，
除非你天生神力可以短時間把上萬的死雞處理掉賣錢，
或者家財萬貫不愁錢養興趣的，
否則建議你還是準備跑路比較穩當。
當然你也可以相信有為數不少的病死雞流竄在市面上，
只是用了敝人在下小弟我所不知道的方法處理；
或者覺得我是既得利益者出來消消毒，
那請將真相揭發出來，因為我也很想知道，
文長，感謝看完的各位。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.34.178.19
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※ 編輯: wbreeze 來自: 1.34.178.19 (09/29 02:48)
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相信大家都有吃過雞腿、雞排，那一塊肉就這麼大，
要是一小部分壞了等於整塊可以丟了，真要處理到能賣要花上不少功夫。
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以個體戶來說，人力很難算進去，最後賣完扣掉給飼料廠等等的，
才是這幾個月來的收入，所以受特殊節日、疫病影響也蠻大的。
不過以代養來算，就會算得比較清楚，
通常會有整批賣完給定價或用上車的雞隻重量下去算。
不知道有沒有聽過一種說法：公斤買、台斤賣，
舉例來說，
30元/台斤 = 50元/公斤 50元/台斤
產地------------------------->市場批發------------->消費者
雖然我覺得是比較誇張的說法，
但看到時可以試著簡單回推產地的價格，
不過網路、報紙也是可以找到更詳細的訊息。
我來說說家裡的經驗好了，
家中是養黑羽放山，基本上就是黑腳的那種。
我小學三年級時，28元/台斤 可以賺點工錢；
前幾年卻出現過 42元/台斤 還賠了幾十萬的情形，
主要是跟大豆玉米價格上漲，還有氣候、傳染病有關。
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斃死雞我覺得難免，看過載運雞隻的大車就知道，
一百多件可以載很多雞隻，但最內層其實溫度散不太出去。
像台中的行口比較喜歡中午上車，好像是因黃昏市場的需求；
但是中午的話，雞隻就很容易中暑、甚至死亡，
雖然大車會帶個兩三大袋冰塊意思一下，但一次作業就要一小時以上，
而且雞隻在白天看的見的情況下會逃，只能使用圍捕的方式，
這也會讓雞隻更容易受到驚嚇。
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沒錯，即使源頭有做到把關，
也不能保證轉往消費者的途中，不會有不肖商人再加工並銷售。
產品出了包，不僅傷害了消費者，產地的農民也要直接承擔後果的；
中下游有設備可以囤貨等風波平息，
上游卻只能看著果熟瓜爛、換肉率差的牲口消耗飼料；
唯有消費者正視自身的權益，對這社會才是好事。
※ 編輯: wbreeze 來自: 1.34.178.19 (09/29 21:37)
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※ sotired:轉錄至看板 WomenTalk 10/06 14:19
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