Re: [閒聊] 2012面透2nd版聚已回收

看板MenTalk (男人話題)作者ballII (ballII)時間13年前 (2012/11/17 14:52)推噓2(3推 1噓 8→)

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※ 引述《dsaco》之銘言： : 島內很多黑鮪幾乎99%以上都是冷凍的,為什麼呢? : 因為: : 1.哪來那麼多生鮮黑鮪 : 2.有抓到生鮮黑鮪,遠洋船也會把魚給臨近的日本市場,因為價格關係 : 近海魚船不在此限.近海的量並沒那麼多. : 3.再來說到遠洋魚船,它們不是抓到一尾就可以回國,他們是定點一直在某 : 些地方抓,所以他們才需要急速冷凍,科技日新月異 : 現在技術跟往日不同的,市場上魚貨很多跟本都是冷凍又解凍的貨 : 很多人都說著好新鮮,但其實那是凍品. : 4.我看到文內還有人說到黑鮪可以養.... : (恕小弟無知,我在這行內還沒聽過養殖黑鮪足以商業行為.) : 頂多是養胖,並還不足已自行敷化,並從小養到大 : 再供給大行市場 : 5.在我看來冷凍品質非常穩定,很適合生食, : 但冰鮮的起來,保存雖然不錯,但是還是有很大的汙染機會 : 當我們拿撮刀去看油度時,這時以衛生來說,它還是受到污染了. （找到這篇文章是因為搜尋「板聚」，因為有板友來信說想看看我究竟長成怎樣，才導致33年交不到男朋友XD）冷凍其實不只是為了保鮮避免腐敗，也為了「殺寄生蟲」。 http://en.wikipedia.org/wiki/Sashimi#Safety 「Freezing is often used to kill parasites.」沒冷凍過的生魚可能有寄生蟲，再怎麼新鮮都一樣。所以美國很多餐廳規範是生魚片一定要冷凍過。另外也不免婆婆媽媽的再度提醒：黑鮪瀕臨絕種。（其他種鮪魚還好。）雖然拒吃黑鮪未必能幫助解除危機，但心存這個念頭至少會讓環保意識不致滅絕，可以傳給朋友或下一代。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.169.156