Re: [問題] 想請問當總招待的幾個問題已回收

看板GetMarry (結婚)作者nightone1022 (夜哥)時間12年前 (2014/01/07 01:41)推噓2(2推 0噓 8→)

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你好，本身從事婚禮工作希望可以給你一點建議參考手機發文，如果排版亂還請大家見諒首先先大概說明一下總招待的工作最主要是要和宴會的主場幹部核對開桌數至於主場幹部，都會在當天跟你自我介紹所以宴會當天再跟餐廳接洽細節即可 (一) 開桌數的部分像前面提過的，這是你最重要的工作坐位的部分，每桌清楚列出名單會大大幫助你和招待們帶位的效率另外桌卡名稱標上數字也會提高賓客找到坐位，迅速入座的效率當然，更重要的在於你要在正式開場前跟宴會主場幹部，確定今天的開桌數通常一個星期前，餐廳會確認最終桌數，好跟廚房下單假如今天確認是20桌，通常會再給一成的預備桌因此桌數的部分是20 - 22桌當天一定要買單20桌，第21和22桌不開不用算錢那假如今天第21桌坐了三個人，請問你要讓他開桌嗎？是的，這就是你重要的任務，決定是否開桌決定著新人當天的預算支出增減所以事先就要先和家人討論好各種狀況，以便當天應對 (二) 酒水部分文內的紅酒應該是餐廳贈送的其實這部分是由會館服務人員操作即可宴會當天跟主場幹部接洽時，即可表明每桌上紅酒，讓服務生詢問，不喝就收下這樣就可以統一控管酒的部分了如果擔心賓客喝不夠有想準備烈酒，但又擔心被賓客帶走則可對宴會主場人表明，希望服務生逐桌詢問要喝烈酒再以公杯上桌，就可減低酒被整瓶拿走的機率加油，希望我的回答有幫助到你有任何問題歡迎一起討論 ~ ※ 引述《kath (梅子)》之銘言： : 大家好，我弟即將要結婚，而我是總招待，因為第一次當，很多地方想要請教各位。 : 桌次：50桌（男方20桌，女方30桌） : 形式：訂結婚一起請 : 地點：板橋典華 : 1.要如何清點現場人數 : 賓客目前大致確定，已經詢問過並且排好桌次表，不過現場可能會有一些突發狀況， : 由於我們賓客人數已經差不多到達上限，大部分桌子是滿的，少數有空一兩個， : 媽媽要我確切掌握好賓客人數，好機動的調整位置。 : 我想請問這一點要怎麼做比較好？ : 目前工作分配是我只要顧好男方親友即可，我是總招，底下有4~5位囉囉可以使喚， : 當天我會印製桌次表和賓客名單給其他招待。我是要站在禮金桌旁邊詢問賓客姓名 : 還是要站在宴會廳的門口比較方便計算人數呢？ : 2.要如何掌控酒水？ : 目前是說全部50桌的酒水由我控管，設定一桌一紅酒，我要在什麼時候把不喝的 : 桌子先收起來，以及，我是否需要再多自行帶酒以備有賓客想要喝個痛快？ : 我朋友說要注意那種一開始就把酒收進包包的人，或是一直來要酒但事實上是要 : 偷帶回家的人呢？ : 如果還有其他該注意的地方也請各位提醒我，真的有點緊張啊！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 101.12.253.41