Re: [閒聊] 自己煮的樂趣已回收

看板MenTalk (男人話題)作者shiningwing (熱血高校中肯番長飛小羽)時間13年前 (2013/06/23 07:32)推噓9(9推 0噓 3→)

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※ 引述《P1986625 (123)》之銘言： : 最近因為吃外食吃得很膩，便有了自己煮東西的想法 : 接著去大賣場買了個小電火鍋，然後買了一些麵條跟蔬菜回來煮 : 才發現原來自己煮這麼好玩跟有成就感, : 不過目前也只會把蔬菜跟麵條丟進鍋子煮成湯麵，還有煮咖哩 : 也慢慢的後悔自己沒有找一個有廚房的房子,好想要有廚房 : (目前是住小小套房) : 喝的方面就切個檸檬加冰開水就有味道，順道也把飲料也戒了 : 現在去賣場都會在肉品區跟蔬菜區看半天，以前看到生肉覺得有點噁心 : 現在則會覺得看起來好好吃A-A，也慢慢有了物價的概念 : 不然以前真的是吃米不知米價，看到星巴克一杯一百多的咖啡 : 我現在會想...一百多我可以買一盒牛肉肉片了耶(流口水) : 一些心得啦雖然我和我爸的感情始終不好，但下廚這點我現在真的必須感謝我老爹，我家三個兄弟從小就被我爸嚴格要求一定要會下廚，我爸「下廚」的定義不是煮泡麵這種東西，是至少一定要會家常菜。然後我爸「家常菜」的最基本標準是：糖醋魚、滷肉、燙青菜、菜晡蔥花蛋、黃瓜排骨湯……就是四菜一湯這樣。這個標準很簡單就是因為「阿嬤卡早攏會曉」……就我阿嬤以前至少都會這樣做給他們吃。我爸不是廚師也沒做過這方面工作，但我猜測我爸很嚴格要求我們三兄弟要會下廚的原因應該是跟阿公有關，我阿公年輕時十分匪類，家產被我阿公幾乎敗到全光，聽說有幾次阿嬤氣到不煮飯了，阿公也賭氣了直接出去找朋友吃喝，就丟下我爸五個兄弟，還好有我大伯下廚給包括我爸的四個弟弟吃……。應該是這樣子所以我爸才會這麼嚴格要求我們兄弟吧，小時候就很好奇為什麼我們一定要會做菜？直到現在我爸的回答還是一樣：『如果改天你某跟你冤家不爽煮吃了，那你不就每餐吃泡麵？自己就算了，啊囝仔欲按怎？』然後再加上我爸的廚藝程度大概就是介於一般人和廚師之間，我老爸是那種至今還會三不五十想到就要我老媽去菜市場買個兩斤雞丁回來，然後直接搞了一大鍋(45cm大鍋)咖哩雞肉（還不是咖哩塊，是正統印度咖哩粉），然後叫我和我哥我大嫂帶兩隻雙胞胎姪子回家吃飯，就出現了咖哩燴飯 …… 不然就是用同一個45cm大鍋滷了一大鍋牛肉和牛腱，然後當天晚餐就是牛肉麵…… 再不就是叫我老媽去買個兩斤絞肉，自己加蕃茄糊處理成蕃茄肉醬，然後當天晚餐就是蕃茄義大利麵…… 再不就是哪個親戚或交情很好的鄰居家裡生了兒子，會來包個紅包拜託我爸做油飯…… 我老媽會做的菜遠遠不及我爸，嚴格來說我媽會做的菜應該不超過五道。反正就是從小在這種環境和被嚴格要求這部份長大至今，我在獨立生活之前一直以為這些都是正常的，直到17歲出來獨立生活之後才發現原來下廚這方面我在朋友之間根本是極少數。可能是小時候被阿嬤的身教影響，戀愛經驗還很少的時候總是希望未來交到的女朋友或是未來老婆能夠有一手不錯的廚藝，這樣子未來在自己忙碌了一整天回到家中打開大門可以看見老婆穿著圍裙，一邊說「你回來啦，先吃飯吧～(心)」，然後孩子可能衝過來抱著我大腿說「把拔～媽媽今天坐了你最喜歡吃的菜喔～」幹～多美麗的美夢啊！真的是有夢最美希望卻不一定相隨，後來交了幾個女朋友之後才發現這些真的只是他媽的幻想，至今我交過的女朋友xx人裡面，有本事在廚房做出讓我驚訝到，也就是我也沒把握做得好的菜色的，只有兩個人……（其中一個人做出了三杯雞，另一個做出了佛跳牆。）其他歷任的女朋友光是聽到我會下廚就一臉不相信（我的形象真的很不像嗎？），然後看到我進廚房就一臉驚訝，接著看到我做出一些真的是(我覺得)非常簡單的菜色時，她們表情根本是看到鬼的樣子。因為很早就出來一個人獨立生活，所以自己做的菜大多都以方便又吃得飽為主，菜色豐富程度其實我不會太講究，所以我在19歲時就學會了蛋炒飯和黃金蛋炒飯，黃金蛋炒飯比一般炒飯困難一些的點，在於必須要先把生蛋汁全部均勻拌入尚未下鍋的白飯中，所以起鍋後會看不到炒蛋，但飯粒都會是黃色的。既然是炒飯，所以要加什麼配料就自己開心，火腿切片和蔥花都是基本，有時候也是會想到買個一盤蝦仁或一盤牛肉絲回來弄個蝦仁/牛肉炒飯之類，炒飯真的要講比較麻煩的地方就是在大火翻炒時的翻鍋，要將鍋裡的飯粒和配料均勻的翻炒，左手要有一定的腕力和力道控制，但其實我覺得沒有很困難，就是多練習而已。類似的菜色還有廣東粥/ 什錦粥，其實原理也頗接近。在現在住的這裡之前的住處都有廚房，不然就是自己準備小型的卡式瓦斯爐，自己在房間一樣可以做一些簡單菜色（只是窗戶一定得打開加上要開電風扇把油煙吹走XD），反正自己吃得飽就好，我其實也沒有很在意口味到底好不好，自己吃了不會吐就好，只是吃過的女朋友之後都要我繼續做給她吃…… 我要澄清這些絕對不是自誇，如果讓人有感到我在自誇的話我萬分道歉，因為我真的體會到下廚是一個男人在外獨立生活時要有效節儉生活支出時的必要技能。姑且不講身體健康，真的可以省不少吃飯的錢。以我來說，光是自己下廚可以「完全不加味精」這點，就至少可以確認少了味精的開銷和不加味精的健康了。突然回想到，發現我大嫂和我弟的女朋友也根本不懂下廚…… -- 而且我還是家裡三兄弟比較起來廚藝被我爸嫌最慘的，因為我到現在還不太會做炸類的料理，每次看我弟很輕鬆就搞出一盤藍帶豬排，我卻怎麼炸都會咬起來口感太硬……Orz -- ▃▃▃▃ 男人只要具備了三個條件時，即使明知道不行也得戰鬥！ ▁▁ █▃███▅ 第一！面臨到了關鍵時刻！ ▕極惡▏ ██▃█▃▄ 　 ▁▁ 第二！現在就是關鍵時刻！！ ▕非道▏ ▃ ▄▄▄▃ ▕熱血▏ 第三！因為我們正是男人……！！！￣￣ █ ▃▃▃▃ ▕小羽▏ *shiningwing ▃ ▅▅▃ ￣￣ http://blog.yam.com/shiningwing/article/10514429 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.104.153 ※ 編輯: shiningwing 來自: 114.42.104.153 (06/23 07:38)

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carltai

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Fugax

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kennethlin

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zealeliot

06/23 12:36, , 4^F

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P1986625

06/23 13:32, , 5^F

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yyys1990

06/23 18:38, , 6^F

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tsming

06/23 21:12, , 7^F

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Asya

06/24 01:15, , 8^F

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我覺得幾個重點吧 1.一開始下的油量多寡，我自己是少油啦，就控制在配料能熟就好 2.白飯煮的乾硬程度，建議白飯稍硬一些比較好，有的米飯煮起來很Q彈黏稠，這種米拿來當白飯吃很棒，但拿來炒飯就會很難過，因為炒飯最重要就是要口感鬆軟，太黏稠的米飯下鍋炒會哭死你…… 3.最後大火的翻鍋翻炒，這個沒辦法，真的只能靠經驗，我剛開始學也是弄得整個瓦斯爐周圍都是……Orz

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Asya

06/24 15:26, , 9^F

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goood6673

06/24 22:25, , 10^F

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RoxanneLi

06/25 03:41, , 11^F

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