[閒聊] 日式咖哩

看板CCRomance (異國戀情)作者linlin (リン)時間17年前 (2009/06/09 00:29)推噓15(15推 0噓 14→)

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之前有版友推文說想知道日式咖哩的做法其實我不是很會做菜十六歲就離開家一個人住外面實在沒機會跟媽媽學我到日本後最扼腕的事就是沒把我媽的一手絕活學起來常常看著ptt的消夜文流口水到日本之後才知道台灣真是寶島外食便宜在日本如果天天外食的話一個月生活費應該可以去掉一半以上　(′A‵) 如果問日本小朋友你們最喜歡的料理是什麼咖哩一定排在前三名每個家庭都有所謂的媽媽的味道而且我認識的很多日本人(不管男女) 都對自己的咖哩非常的有自信(哈) 巧妙就在於調味料(隠し味) 而且做好的咖哩先忍耐一下放到隔天吃更好吃以下是我的做法 ------------------------------- 日式咖哩材料(八盤) 洋蔥兩個紅蘿蔔小一個牛肉 300g 奶油 20g 蒜頭泥一大匙(15cc) 胡椒少許(黑胡椒粗顆粒的) 鹽少許夜桂樹葉一片(有的超市有賣放在胡椒附近) 咖哩塊一盒(最好是找不同廠牌的辛口甜口各半盒) 最後調味用隠し味蜂蜜一大匙梅林辣醬油一大匙 (worcestershire sauce、ウスターソース) 日式醬油一大匙 (沒有的話可以不放) 做法 1.紅蘿蔔切成半月狀之後再對切(いちょう切り)後備用。切法請見http://www.home-tv.co.jp/recipe/howto/ 上面第一排中間洋蔥切細備用切法請見http://www.home-tv.co.jp/recipe/howto/ 上面第三排左邊數起來第二個牛肉切成兩公分左右塊狀備用 2.平底鍋中放入奶油，等奶油溶化後，放入蒜泥爆香。 3.放入切好的洋蔥，小火慢慢炒軟炒到變成蜜糖色。炒好後放到旁邊備用※注意不要炒焦　這個步驟很累但是如果炒好咖哩就成功一半了 4.煮咖哩的鍋(湯鍋)裡放一大匙沙拉油，熱鍋後放入切塊的牛肉微炒一下加鹽巴和胡椒調味，等到牛肉表面變色(不用到熟)後加入蘿蔔扮炒約三分最後再加入剛剛炒好備用的洋蔥。 5.鍋中放入900cc的水，等水滾了之後把浮在表面的雜質細心的撈掉。之後放月桂樹葉轉成小火燉30分鐘後把火切掉。　 6.鍋中放近咖哩塊融解後開小火繼續煮30分。　請注意咖哩塊是否完全溶解 7.最後加入蜂蜜、梅林辣醬油、日式醬油調味後完成。 8.辛苦了お疲れ様でした以上就是我家的咖哩食譜請參考雖然做咖哩很麻煩一次都要花個三個小時以上可是真的很好吃(大心) 大家以空可以試試看跟台灣的咖哩味道不太一樣喔打完收工哈 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 116.65.227.157 ※ 編輯: linlin 來自: 116.65.227.157 (06/09 00:35)

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poohrose

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penguinei

06/09 00:45, , 2^F

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Picotee

06/09 02:43, , 3^F

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