[閒聊] 暨蛋糕文後的Biscotti

看板CCRomance (異國戀情)作者sunwawa (sunwawa)時間17年前 (2009/05/13 08:10)推噓5(5推 0噓 6→)

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看了Luee人妻的蛋糕文忍不住也來分享一下Biscotti的食譜 Biscotti是一種無奶油的意式脆餅乾想了解來源的可參考: http://en.wikipedia.org/wiki/Biscotti 邀朋友來家裡聚餐或是平常當喝咖啡的點心都很搭重點是作法簡單,因為無奶油,善後也很輕鬆其實我自己不是很愛吃零食餅乾但是倪先生和他的朋友,甚至他媽媽都很喜歡Biscotti 尤其是看他吃Biscotti滿足的樣子很像小孩子很可愛,感覺很有成就感XD 所需的材料有: 室溫蛋三顆(室溫比較好打發) 糖1/2~2/3杯 (可依自己的喜好混入黑糖或是用一般的caster sugar) 香草精一小匙 (如果沒有香草精,蛋一定要很新鮮,不然可能會有蛋腥味) 低筋麵粉1 1/2杯泡打粉一小匙(我用self-raising flour 取代以上兩項) 蘇打粉 1/2小匙鹽 1/2小匙杏仁片,核桃….等任何一種核果以上是基本材料,另外想選擇性加入的可參考: 椰子粉 (正統的Biscotti沒人再加椰子的XD 不過某次試驗發現加了餅乾的組織會鬆脆一點) 黑巧克力豆/葡萄乾/肉桂粉……etc 作法: 1) 三顆全蛋+糖打發,打到氣泡變很細小的乳黃色 (糖分次加,用高速打至少要五分鐘) 2) 拌入香草精,核果等 3) 把粉類和勻,分次加入,用橡皮刀由外向內輕輕混合 4) 烤箱預熱180C 5) 把整坨麵團整成半圓柱型(log shape),放入烤盤+烤盤紙上送入烤箱此時麵糰會變很黏,手沾水後再整麵糰會比較容易 6) 大約25~30分鐘後,等表面定型後取出放涼五分鐘 7) 用有鋸齒的刀切片,每片約一公分厚 (此時外表硬脆,但內部仍像muffin一樣鬆軟) 8) 切面朝上排在烤盤上,再送入烤箱烤10-15分鐘(當中可翻面) 等烤到內部也變硬脆後就完工啦! 放涼後放入密封罐或是一般保鮮盒只要不受潮,放個一兩週都不是問題 Biscotti也可以作成cheese或是淡淡的鹹口味可以用來配熱湯或是各式dip sauce -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.244.12.240