[心情] 冰箱

看板lesbian (女同性戀)作者jscafe2009 (muddy)時間1周前 (2026/01/23 22:51)推噓3(3推 0噓 3→)

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冰箱裡的食材，也是到處理的時間。不知是不是年紀改變了味蕾亦或是身體不再能快速代謝，看到這道菜的食譜有豬腳時，瞬間讓身體出現消化不良感，所以選擇了腱心肉來製作，但口味道不道地，我也不知道了。收到想吃這道菜的訊息時，就去市場選購了食材，計劃試菜，還是可以在我的時間軌道上進行。可惜，你給的描述太少，要複製你記憶中的味道甚至更好，我也沒有把握，但還好網路資料發達，有前輩們指教。說到口述料理，依稀還記得剛進飲食業，有次聽了朋友的口述，做出了母親下廚的味道，他吃了第一口，大哭出來嚇到我，讓他哭的不是什麼大菜，就只是淋了醬汁的蛋料理，醬汁經由口述製作，那是第一次覺得，料理是一件很有靈魂的事情，不小心讓食物的靈魂，在他心上加了重量。回頭來說這道菜，因為不是選擇豬腳為基底熬煮，在爐子前的時間就縮短了許多，水滾入薑片一點紹興酒、腱子肉，滾水後撈出洗去汙物，換鍋燉煮下香料，等待一段時間，肉好取出待涼，使用方形容器將撕碎的肉鋪平，燉煮的湯加入膠料及調味，淋進容器後加烘焙紙蓋住，上方壓點硬物就可以放入冰箱，隔天揭曉。這道菜的工序在文字下顯得簡單，還是在廚房待了一下午，但莫名進入一種心流狀態，也不知道在想什麼。想什麼我是不知道，但是製作過程的腦海裡的音樂一直是紅蓮の弓矢，這是一件很問號的事情，下廚如同作戰嗎，就當獻出我的心臟了！隔天打開冰箱的時候，好緊張…還好，成品看來好像還行，作法其實蠻簡單的！配上薑絲與鎮江醋，它會是道好年菜的！祝大家平安健康！好好吃飯、好好睡覺！ ------------------------------------- 需要彩虹卡祝福的朋友可以推文或訊息我祝福大家都有美好的一天 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-A5560. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.192.162 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/lesbian/M.1769179917.A.5EE.html