[新聞] 高壓+炸烤食物 乳癌風險高3倍
高壓+炸烤食物 乳癌風險高3倍
作者： 黃天如╱台北報導 2011年10月15日 上午10:05
中國時報【黃天如╱台北報導】
有些人壓力一大，就會狂嗑炸雞排等炸烤食物來犒賞自己，但小心罹患乳癌
風險可能增加！中山醫學大學團隊研究發現，高度壓力及炸烤類食物都是乳癌危
險因子，長期處於高壓環境又經常攝取炸烤食物者，其罹患乳癌的風險，更是一
般人的三倍以上。
國內乳癌發生率逐年攀升，且已成為女性發生率最高的癌症。為找出乳癌的
危險因子，中山醫學大學團隊收取一四八名乳癌患者，對照一四八名非癌症者進
行為期一年的研究，並於今天在公共衛生年會中發表成果。
中山醫大附醫乳房外科主治醫師姚忠謹表示，研究發現，婦女抽菸、暴露於
二手菸環境、長期使用賀爾蒙、攝取較多炸烤食物，以及家族史等，都會增加罹
患乳癌風險；其中又以家族史影響最大，有乳癌家族史罹患乳癌風險，是沒有者
的近七倍之多。
不少女性為了維持身材，平常對高熱量炸烤食物敬而遠之，但只要壓力大，
就有人靠瘋狂購物紓壓、呼朋引伴狂嗑炸烤食物，都忽略了壓力及炸烤食物，都
是乳癌的危險因子。
值得一提的是，相較於高度及低度壓力，處於適度壓力環境者罹患乳癌的風
險最低，但須小心過猶不及，其中高度壓力者罹患乳癌的風險，更是低度壓力者
的近兩倍。
姚忠謹說，該研究也發現，運動及多吃蔬果都有助降低乳癌發生風險，運動
部分是指從事每周至少可消耗一百到八百卡的中高度運動，若能持之以恆，乳癌
風險可減少一半。
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