[新聞] 早餐藏一級致癌物！她起床連吃「1物」20年　就醫驚罹巨大肝癌

看板WomenTalk (女人話題)作者boards (GOLD)時間13小時前 (2025/07/29 11:31)推噓8(10推 2噓 16→)

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早餐藏一級致癌物！她起床連吃「1物」20年　就醫驚罹巨大肝癌編輯樓冠陞報導發佈時間：2025/07/29 08:03 最後更新時間：2025/07/29 08:03 https://i.imgur.com/0fcJBwN.jpeg

一名女子連20年早餐吃花生醬，結果罹患巨大肝癌。（示意圖，非當事人／達志影像shut terstock）新竹知名伴手禮「福源花生醬」近日被台北市衛生局驗出黃麴毒素超標，引發各界高度關注。對此，營養功能醫學專家劉博仁過去就分享，黃麴毒素屬於一級致癌物，曾有一名女子在20年間幾乎天天把花生醬吐司當早餐，最終罹患巨大肝癌併發肺臟轉移。福源花生醬黃麴毒素超標北市衛生局日前稽查發現，新竹知名伴手禮「福源顆粒花生醬」，被檢驗出黃麴毒素含量超出法規標準。對此，福源食品公司強調已在接獲消息後的第一時間將全數產品下架，同時啟動內部回溯作業，未來也會用更嚴格控管品質，避免再發生類似事件。長期吃花生醬恐致癌劉博仁過去曾在臉書發文指出，國際癌症研究機構（IARC）將黃麴毒素列為「一級致癌物」，被視為引發肝癌、腎臟癌、胃癌等癌症的危險因子之一。他提醒，像是被污染的花生粉、花生醬、豆腐乳、臭豆腐、玉米咖啡豆粉等食品，都有可能含有黃麴毒素。劉博仁分享，他曾經收治過一名女患者，對方既沒有喝酒習慣，也不是B肝、C肝病毒的帶原者，然而她卻在某次因消化不良就醫後，意外發現已經罹患巨大肝癌併發肺臟轉移，經進一步問診才得知，她在過去20多年間，幾乎天天把花生醬吐司當早餐吃。劉博仁推測，女患者的肝癌可能與長期吃下被黃麴毒素汙染的花生醬有關，並建議民眾們若同樣愛吃花生，應適量吃些帶殼的新鮮花生，如此一來才能降低攝入黃麴毒素的風險。 https://reurl.cc/z5N2na 太可怕了！如果一些食材保存不當就有可能產生出黃麴毒素這是屬於一級致癌物質！大家要吃新鮮、原型一點的食物！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.95.108 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1753759873.A.779.html ※ 編輯: boards (101.10.95.108 臺灣), 07/29/2025 11:31:40 ※ 編輯: boards (101.10.95.108 臺灣), 07/29/2025 11:31:54

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VVizZ

07/29 11:32, 13小時前 , 1^F

07/29 11:32, 1^F

「黃麴毒素」是一種好發於花生製品的毒素汙染，主要由黃麴菌和寄生麴菌所產生，當環境溫度界於攝氏30至38度、相對濕度高於80%時，便容易引起滋生，若不小心將受汙染的食物吃下肚，則有可能會引起嘔吐、腹痛等不適。雖然花生容易受到麴菌汙染，但只要在採收後馬上曝曬或烘乾，將水份含量降至10%以下，並存放在30度以下、低濕的良好環境，就能有效降低黃麴毒素產生。 2020年花生原料總進口量約4,000公噸，其中有66%來自印度，進口花生在加上稅額成本後，仍然較本土花生具有低價優勢，因此在國內市場能夠佔有一席之地，但進口花生歷經長時間運送，環境條件多變，因此受到黃麴毒素汙染的比例高於國產花生，若沒有良好的前置作業及配送流程，就有可能發生食安危機。所幸目前國內花生產業發展純熟，在栽培與管理上建立了完整的流程，保有高品質的優勢，當然也需要靠消費者懂得辨識與珍惜，讓用心的本土生產者得以繼續生產好花生。向黃麴毒素SAY NO怎麼選加工品這樣選 1. 「挑」低食物里程由於進口花生加工品的原料來源並無標示，且運送過程中的儲存方式與環境無從檢視，因此建議優先選購食物里程較低的國產製品。 2. 「讀」檢驗報告原料的黃麴毒素檢驗報告是花生製品有力的保證。但本土許多小型農戶收入不足以支撐檢驗費用時，經可信任的第三方親訪，了解從栽培到採收後的脫水、焙炒、保存流程，並透明揭露，也是可參考的依據。 3. 「選」明確來源無論本土或進口，挑選成份來源可追溯的產品，可降低食用到原料來路不明的花生加工品可能性。花生這樣選 1. 「觀」顏色受到黴菌汙染的花生，種皮會呈現黃色或綠色等不正常顏色，若購買的是看不到種皮的帶殼花生，可觀察外殼上是否有和發霉的吐司一樣，絨毛狀的黑色孢子囊在上頭，通常外殼完好的帶殼花生，裡頭的籽粒也會是健康寶寶。 2. 「聞」味道花生的油脂含量高，且為不飽和脂肪酸，化學性質較不穩定，若在空氣中擺放過久，容易因為氧化變質產生油耗味。所以在家保存的時候，一定要密封喔！ 3. 「看」外觀建議購買有完整包裝、避免散裝的花生，可避免品質受環境濕度影響的風險。同時可觀察花生的外殼是否完整，莢果破裂的花生較容易滋生黃麴毒素，但花生殼脆弱，每一包花生難免出現破殼現象，建議在良好的保存狀況與效期內優先食用；若只是在外殼上看見小黑點或深色小洞，則不需緊張，那是病蟲害所烙下的印記，並不影響籽仁的風味，只有在天然的環境下生長，才能有這專屬的標誌哦！花生冷門小知識 Q1：為什麼國產花生幾乎都來自雲林？ A1：花生適合種植於砂質土壤，雲林因有含沙量高的濁水溪流經，因而成為台灣花生重鎮，其中又以元長為最主要產地。 Q2：花生是堅果嗎？ A2：雖然花生常常和開心果、腰果等堅果一起出現在過年的零食盒中，但其實花生屬於豆科植物，所以其實跟紅豆、綠豆等同為乾豆類親戚哦！

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Nemophila

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Nemophila

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Nemophila

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