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[新聞] 10多年來堅持不喝牛奶！台灣糖尿病之父：

看板WomenTalk (女人話題)作者 (GOLD)時間8小時前 (2025/07/20 16:59), 編輯推噓13(15推 2噓 30→)
留言47則, 18人參與, 29分鐘前最新討論串1/2 (看更多)
10多年來堅持不喝牛奶！台灣糖尿病之父：牛奶喝越多，兒童第一型糖尿病的病患可能越 多 日期：2020 年 4 月 15 日 作者：盧映慈 「我們現在產牛奶的牛，是經過品種改良的，能不斷生產牛奶。但牠們產出來的牛奶，裡 面有個β蛋白，可能會造成心血管疾病、乳癌，還有第一型糖尿病，喝越多，得到這些病 的人越多。」林瑞祥說。 88歲的林瑞祥教授，在醫學界有一個非常霸氣的尊稱「台灣糖尿病之父」，他在1996年3 月創立糖尿病衛教學會，目前是台灣最大的學會，會員超過一萬人，多數為醫師、護理師 、營養師；經過考試後成為糖尿病衛教師，在台灣和全國各地的醫院和診所服務。 圖說／林瑞祥教授雖然已經88歲，但看起來還是精神抖擻。身旁是跟隨教授10幾年的糖尿 病衛教師李佩芬，教授的大小事他們都會一起討論。 台灣糖尿病患在2019年正式突破230萬人，根據糖尿病衛教學會、糖尿病學會發表的《台 灣糖尿病年鑑-2019第2型糖尿病》資料顯示，20歲以下的糖尿病患者相較於2008年大幅增 加了4成。2000年至2014年間，台灣第2型糖尿病人口增加了2.6倍。 糖尿病人的快速增加，不是因為台灣對於糖尿病的「治療」落後，而是因為大家在生活習 慣上，尤其是飲食上，常常有許多「不知道」的知識；這也是林瑞祥想要透過各種管道， 告訴糖尿病患、還有一般人的。 而其中，一個容易被忽略的關鍵，就是「牛奶」。 牛奶為什麼不好？因為它的蛋白質已經突變了！ 10多年前，林瑞祥到紐西蘭參加糖尿病的研討會，會中請來了一位畜牧系的教授，在會中 大談「牛奶的壞處」。 牛奶的蛋白質分成2種，其中有60％是酪蛋白、40％是乳清蛋白，而酪蛋白分別由α、β 、kappa蛋白組成；而培育後的牛因為可以持續大量生產的乳汁，結構跟一般的原生種牛 不同，這種牛奶的酪蛋白在經過人體消化酵素分解後，出現一種帶有7顆胺基酸的肽鏈， 稱為「β酪碼啡肽7」（casomorphin）。 林瑞祥說，當酪蛋白被消化系統分解成蛋白質碎片、產生β酪啡肽7之後，會跑到大腦裡 跟嗎啡（morphine）的受器結合，形成類似鴉片的作用，「2003年針對各國的統計，發現 一個國家中，每個人攝取的牛奶量越多，心血管疾病、乳癌、第一型糖尿病的發生率就越 高。」 當時相關的研究還有出成一本書，叫做《Devil in the Milk》（牛奶中的魔鬼），作者K eith Woodford是紐西蘭林肯大學農場管理和農業綜合企業系教授，他認為，許多疾病其 實都跟這個「A1-β酪蛋白」有關。 除了會提高心血管疾病、乳癌跟糖尿病的機率之外，教授團隊中的糖尿病營養師蔡振垣則 說，這個突變後的酪蛋白並不適合人類消化，所以很容易引起「腸漏症」的問題，而腸漏 症又會引起自體免疫疾病，「有一個假說是，胰島中的β細胞可能就是因為被自體免疫攻 擊，才引起糖尿病的。」 而且牛奶中的乳糖，也容易讓血糖快速升高，即使要喝牛奶，也不適合一次喝太多、喝太 快。 不過，這不代表牛奶就完全不能喝。跟著教授一起做糖尿病衛教10多年的糖尿病衛教師李 佩芬說，突變種的牛奶不能喝，但原生種黃牛的牛奶，以及沒有突變的β酪蛋白的牛奶， 就適合人體食用。「我們稱這個為『A2』牛奶。」 台灣目前已經有A2牛奶，但價格並不便宜，所以林瑞祥乾脆不喝牛奶，用豆漿、其他食物 來補充蛋白質；用黑芝麻、青花菜來補充鈣質。 而事實上，根據國民健康署資料，如果是添加食用級石膏做成的豆製品，例如板豆腐、豆 干，不但鈣質含量豐富，在吸收率方面，板豆腐與牛奶所含的鈣質吸收率也相差不多，都 是30~40％左右。 「喝牛奶，不見得比較健康，所以我不鼓勵喝牛奶！」林瑞祥說。 參考資料 The Devil in the Milk A1 or A2? How Beta-Caseins Are Changing the Dairy Industry https://heho.com.tw/archives/76682 現在的牛奶 真的要少喝 多喝豆漿！ 咖啡裡面加的牛奶也一樣 喝黑咖啡就好！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.218.231.44 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1753001946.A.21A.html
噓
07/20 17:34, 7小時前 , 1F
洗腦文 告訴你免稅牛奶為什麼不降
07/20 17:34, 1F
→
07/20 17:34, 7小時前 , 2F
價
07/20 17:34, 2F
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07/20 17:35, 7小時前 , 3F
搞不好它喝的比你開心
07/20 17:35, 3F
噓
07/20 18:10, 7小時前 , 4F
共殺小，乳糖不耐症是得假的是不是
07/20 18:10, 4F
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07/20 18:10, 7小時前 , 5F
豆漿就不會變異喔
07/20 18:10, 5F
推
07/20 18:31, 6小時前 , 6F
推
07/20 18:31, 6F
推
07/20 20:45, 4小時前 , 7F
我大概一年多沒喝牛奶了
07/20 20:45, 7F
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07/20 20:46, 4小時前 , 8F
認識一對酪農家庭出身的姊妹 同時罹
07/20 20:46, 8F
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07/20 20:46, 4小時前 , 9F
患膽管癌 其中一位去年走了
07/20 20:46, 9F
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07/20 20:46, 4小時前 , 10F
剩下的那位基因定序找到有效藥物
07/20 20:46, 10F
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07/20 20:46, 4小時前 , 11F
目前存活第三年持續中
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07/20 20:47, 4小時前 , 12F
我認識三位膽管癌患者 嚇到看了二十
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07/20 20:47, 4小時前 , 13F
幾本癌症相關的科普書 有些提到不要
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07/20 20:47, 4小時前 , 14F
喝牛奶
07/20 20:47, 14F
推
07/20 21:21, 4小時前 , 15F
那羊奶能喝嗎？哪些是a2牛奶
07/20 21:21, 15F
推
07/20 21:48, 3小時前 , 16F
我都喝自己的奶
07/20 21:48, 16F
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07/20 22:02, 3小時前 , 17F
可惜乳製品太多了，不然不會只說牛
07/20 22:02, 17F
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07/20 22:02, 3小時前 , 18F
奶，而且很多人的過敏源都是奶蛋最
07/20 22:02, 18F
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07/20 22:02, 3小時前 , 19F
大宗
07/20 22:02, 19F
推
07/20 22:03, 3小時前 , 20F
女生那個來會痛 不喝牛奶試試看
07/20 22:03, 20F
推
07/20 22:09, 3小時前 , 21F
A2牛奶 日本超市賣的都會標示在盒子
07/20 22:09, 21F
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07/20 22:09, 3小時前 , 22F
上 台灣的我就不清楚了
07/20 22:09, 22F
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07/20 22:09, 3小時前 , 23F
這篇新聞提到台灣已經有了 好奇哪牌
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07/20 22:09, 3小時前 , 24F
我本來就乳糖不適(拉肚子) 以前還以
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07/20 22:10, 3小時前 , 25F
為自己數十年腸躁症XD 我還記得小時
07/20 22:10, 25F
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07/20 22:10, 3小時前 , 26F
候我爸逼我喝牛奶我都很排斥還被揍
07/20 22:10, 26F
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07/20 22:10, 3小時前 , 27F
果然不喜歡的食物最好不要亂吃
07/20 22:10, 27F
推
07/20 22:14, 3小時前 , 28F
其實我喝牛奶是因為好喝
07/20 22:14, 28F
推
07/20 22:24, 3小時前 , 29F
牛奶會改變臉上膚質 少喝
07/20 22:24, 29F
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07/20 22:24, 3小時前 , 30F
不能說的秘密
07/20 22:24, 30F
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07/20 22:35, 2小時前 , 31F
google 全家、家樂福就有在賣A2牛
07/20 22:35, 31F
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07/20 22:35, 2小時前 , 32F
奶，但貴一倍
07/20 22:35, 32F
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07/20 22:35, 2小時前 , 33F
還是喝便宜的豆漿、吃便宜豆腐
07/20 22:35, 33F
推
07/20 22:38, 2小時前 , 34F
成人容易三高心血管疾病，本來就不
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07/20 22:38, 2小時前 , 35F
適合喝奶，那是給發育中的小孩喝的
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07/20 22:38, 2小時前 , 36F
，我以為是基本常識
07/20 22:38, 36F
推
07/20 22:44, 2小時前 , 37F
3大過敏原 奶 蛋 麥麩
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推
07/20 22:51, 2小時前 , 38F
喝牛奶真的容易長粉刺
07/20 22:51, 38F
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07/20 23:28, 2小時前 , 39F
成人容易三高?? 吃太多又不動才會三
07/20 23:28, 39F
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07/20 23:28, 2小時前 , 40F
高
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07/20 23:35, 1小時前 , 41F
我記得這篇10年前就有了
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07/20 23:35, 1小時前 , 42F
這麼多年過去還沒有新資料新研究!?
07/20 23:35, 42F
推
07/20 23:45, 1小時前 , 43F
澳洲牛奶可以喝嗎
07/20 23:45, 43F
推
07/21 00:10, 1小時前 , 44F
澳洲超市容易買到A2牛奶，看標示
07/21 00:10, 44F
推
07/21 00:15, 1小時前 , 45F
可是乳製品超多耶
07/21 00:15, 45F
推
07/21 00:48, 40分鐘前 , 46F
谷歌A2牛奶的價錢買不下去
07/21 00:48, 46F
→
07/21 00:59, 29分鐘前 , 47F
鮮乳坊有出A2beta 很貴就是惹
07/21 00:59, 47F
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