[討論] 乾貨到底有多貴?已回收

看板WomenTalk (女人話題)作者 (男人有筆)時間10年前 (2016/08/04 08:54), 編輯推噓7(7015)
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剛剛複習了小當家,看到裡面有人作弊用乾貨來料理,還說乾貨烹煮 後,會讓鮮味融入料理,比一般新鮮海產更美味。 目前沒有吃過乾貨料理,想問問各位有在料理的女孩,乾貨比一般海 產貴嗎?那一頭鮑的乾貨跟新鮮的一頭鮑有差別嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.16.124 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1470272097.A.417.html

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一...頭...鮑...
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你先知道何謂一頭鮑再說。
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0.0通常一線的是上等 很難買的而
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自己曬
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看怎麼製成的乾貨吧. 最簡單的想像就是水果與水果乾
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水果乾因為水分少,濃度提高,吃起來味道較重. 有些甚
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至會加糖去醃製,而添加其他風味.
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比較複雜的可以想像豬肉與豬火腿.
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熟成的火腿別有一番風味, 但拿來煮湯的少. 小當家那
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集應該是熬湯吧? 那我覺得應該用新鮮的較好.
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乾貨熬湯的味道比較濃啊 想想乾貨干貝,小魚乾... 最常吃
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的乾香菇/新鮮香菇
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乾了那麼久,要弄濕要花比較多錢啊
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是乾貨!你用了乾貨!
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市場上買不到一頭鮑吧
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多貴又沒差,反正又不是你付錢
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乾鮑比生鮑貴喔
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不過一般海產是新鮮比較貴
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煮湯的還是乾貨比較好
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乾了之後芳香酮釋放比較快
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我以為乾貨煮湯比較濃的原因是,相對體積小可以放更多
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不過確實,味道比較容易煮出來.
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文章代碼(AID): #1Nef9XGN (WomenTalk)
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