[新聞] 醬油月底換新名非純釀造不叫「胺基酸液已回收

看板WomenTalk (女人話題)作者ILoveElsa (梓喵拉屎)時間10年前 (2016/07/17 19:24)推噓2(3推 1噓 10→)

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新聞標題：醬油月底換新名非純釀造不叫「胺基酸液」新聞內容：食品藥物管理署先前計畫將非純釀造的醬油標示為「胺基酸液」，引發業界反彈，食藥署昨預告「醬油製品食品業者良好衛生作業指引草案」，首次明確定義醬油製成方法，解釋什麼是釀造、速成、水解、混合醬油等，預計依照新定義，七月底前預告醬油正名標示新制。許多家庭主婦為了吃得健康，特別購買「純釀造」醬油，但真的是純釀造的嗎？為了防堵業者用低廉的製造醬油的方法卻用高價賣出，食藥署一度把非純釀造的醬油稱為胺基酸液，業界痛批「這樣誰要買」；食藥署日前決定依照醬油製成方式，訂定專屬名稱，再針對新定義出的名稱，要求業者標示，屆時若未依照規定標示，將可開罰。食藥署食品組副組長許朝凱表示，該草案將醬油製成分為釀造、速成、水解、混合等四種，釀造最費功夫，需要透過蒸煮培養出醬油麴菌，再慢慢熟成，定義條件相對嚴苛。許朝凱表示，速成與水解醬油則是略過培養醬油麴菌的過程，改用胺基酸液取代，速成醬油還需添加醬油醪、生醬油等再經發酵及熟成，比起水解醬油多一分功，價格也會多一點；混合醬油則是直接買純釀造、水解等醬油混合在一起，價格最便宜。中華穀類食工技術研究所長施坤河說，坊間醬油幾乎標榜純釀造，卻因沒有明確定義，民眾容易被誤導，食藥署正名措施有助於民眾的食品安全，也讓民眾更認識食品。許朝凱表示，該草案還在預告期間，兩周後若沒有異議，最快九月公告，七月底發布醬油品名標示規定。新聞連結： http://goo.gl/Ju7Bd9 心得：看到這個新聞有感而發分享給各位女孩們以前買醬油都小心翼翼如履薄冰深怕造成難以抹滅的後果不過有了這項德政總算可以安心買醬油了 -- 我老婆1 http://i.imgur.com/8WwD50d.jpg