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[問題] 有沒有炸物其實很難？已回收

看板WomenTalk (女人話題)作者 (UC大懶覺)時間10年前 (2016/07/10 02:47), 編輯推噓41(41推 0噓 36→)
留言77則, 48人參與, 最新討論串1/1
廚房裏剛好有一罐沙拉油用不完 於是心血來潮跑去買了一包粉 http://i.imgur.com/rN5c8Sh.jpg
想說把冰箱裏的魚 雞腿 四季豆 作成超級天婦羅 把油燒了五分鐘後看起來滾了 先把魚裹粉丟進去 結果粉都變成一團濕濕的球 跟魚分裂 然後撈出來是 滿是油的魚跟不能吃的麵球 可能是油溫不夠。但是油溫真的要目測很難 因為雞腿丟進去後 過很久也沒有熟 最後不爽了 把油開的最大 但為時已晚 粉已經被魚用光 只能把沒過粉的雞腿跟四季豆下去炸 整個過程浪費一貫油 一包四季豆 五個雞腿 還要花兩三天吃完這些過油雞腿 為什麼炸物這麼難QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 107.0.114.151 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1468090048.A.0AE.html
推
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你直接把魚肉裹乾粉嗎？
07/10 02:49, 1F
推
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油溫跟裹粉都要拿捏好啊 不簡單
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有加水 但是可能油溫不夠
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你有先沾蛋汁再裹粉嗎？
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推
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還要裹蛋液吧? 我做是有弄蛋液
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沾蛋黃->粉->蛋黃->粉 這樣?
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推
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一般要先沾薄麵粉、沾蛋液、炸粉或麵包粉，這樣才不會掉
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下來
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好吃的其實不好做啊
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有時候油滾了 丟進去炸油溫不夠。有時候油滾了 丟進
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去東西馬上變焦黑
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之前看料理節目有教油溫要怎麼看 你筷子前端一小段放油
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鍋裡面 如果像剛開的汽水一直冒泡就是OK了
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可是有時候過熱 有時候不夠熱QQ
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不夠熱筷子不會冒泡 太熱泡泡會冒很快
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推
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也可以用一小滴麵糊先炸 試溫度
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推
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油溫不夠也是能炸 拉長時間低溫炸 控制到兩面金黃
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像這種炸魚排的 先沾蛋液再沾麵包粉 放置一分鐘再壓一
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次粉 比較容易吃住
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我現在才看到我買的這種粉原來是用烤的 不是拿來炸
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的= =
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XDDDD可以發到笨版了
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難怪我想說從來沒這麼失敗過
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推
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bake.....
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推
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炸東西頗麻煩的 主要是炸完剩一大鍋油不知道幹嘛，
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學小丸子媽媽做肥皂@@。很多東西我都用烤的，像好市
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多薯餅也可以用烤的
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一個人住外面真的很不想用那麼多油
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而且住外面有時候也沒有抽油煙機就是 大推烤箱（不過
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什麼氣炸鍋我沒用過就是
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推
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笑歪
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推
07/10 03:35, , 33F
使用前應詳閱使用說明書><
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推
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猛喔這位大姊xDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
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推
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原諒我笑了XD也太慘了吧
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推
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你可以先炸一點麵衣，當做溫度測試
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推
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誰來轉笨版XDDDDD
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......................其實炸物我都直接外食 因為太
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浪費油了 還有 使用前要先閱讀使用說明啊
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推
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我一看圖片還疑惑說bake的可以拿來炸嗎？…
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推
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其實 你可以買一隻溫度計
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推
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下次改自己做粉或是直接用麵粉好了
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推
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這家廠商防呆做得不夠好嗎o'_'o
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直接把油倒掉還不浪費錢
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推
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bake xDDD
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你買baking用的來炸... 炸東西不一定要沾蛋液, 日本
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天婦羅很多都沒有用蛋液, 直接麵粉糊下去炸
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推
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乾 XDD 大懶叫超好校
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推
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裹麵衣前要先在表面沾一層乾粉
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推
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使用前請先詳閱公開說明書XD
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推
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先捏一點麵衣下鍋 有瞬間開花浮起來表示溫度夠
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推
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..................
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全聯的粘師傅炸粉不錯用 加水就可以炸到金黃色
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包裝封面都寫bake了
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推
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烤和煎的簡單很多
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推
07/10 09:47, , 56F
XD
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拜託你下次去買現成的吧
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推
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先裝個愛料理之類的app吧，很好用
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推
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噗哈哈
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推
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XDDD
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推
07/10 11:19, , 61F
shake and bake不就是搖一搖再進烤箱嗎 很直白的產品名
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推
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就說 shake and bake啦！
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推
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XD
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推
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開圖就知道你買錯粉了
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推
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可以轉笨板了XDDDD
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推
07/10 13:28, , 66F
叫你shake and bake 你給人家拿去炸
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推
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油溫就看丟下去的泡泡有多少
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推
07/10 18:09, , 68F
你要不要原文更新一下你買錯啊哈哈
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推
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跟油溫關聯不大
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推
07/11 00:43, , 70F
過油雞腿 把肉撕下來跟花椒 乾辣椒 花生做成宮保雞丁
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過油的魚 跟洋蔥 甜椒 番茄醬 醋 糖 做成糖醋魚片
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推
07/11 02:55, , 72F
XDDDD
07/11 02:55, 72F
推
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平底鍋炸薄的食材不用加很多油 半煎炸的感覺也可以做
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出炸的料理
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07/11 23:41, , 75F
主要就是要先讓麵衣定型在食材上 然後加熱到食物熟成
07/11 23:41, 75F
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只要能穩定的冒泡的感覺溫度就不要在昇了這樣表面焦了
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裡面不一定熟
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