[閒聊] 我一直在思考我的沖煮架構

看板MenTalk (男人話題)作者claymath (ヽ(‵・ω・′)ゝ)時間3周前 (2024/08/25 01:32)推噓1(1推 0噓 3→)

留言4則, 2人參與討論串1/1

就是怎樣的沖煮架構最適合我這種沒有溫控壺但手沖壺有溫度計的人然後又適用在各種濾杯因為之前用了小雨大的沖煮法就是水滾後放進手沖壺溫度大概最高落在93左右 1.確認悶蒸（粉量的2～3杯水）看有沒有冒泡沒的話進行2 2.注水的總水量一半（以這個為例約150cc)但以控制總水高度在某一個位置讓水面不要差異太多的方式注水，然後等他滴漏完 3.最後注水注水到300cc 等他漏完這樣這手法有時候可拿到很好喝的口味有時候則會有雜味出來多半是因為最後的等漏完這個部分然後前陣子因為有買switch 濾杯同樣以20g為例就玩30-150->加冰塊到200->關閥門注水到300然後浸泡45秒這種做法就是咖啡液會因為最後那一回的低溫浸泡讓口感都是差不多的甜味… 但感覺凸顯風格就少了那麼一點然後因為也有買像冰瞳B75平底濾杯所以也有嘗試那種隨便沖隨便過不在乎注水方式的沖法… 得到的咖啡液就是甜味足各方相對均衡這樣然後前陣子又有看到一個yter 介紹好球帶作法反正重點是抓1:50-2:20之前去截流前天的某一杯就是靠這個截流在2:10秒香氣特別足然後味道也很棒…但其他截流在2:20的則有澀味進去雖然加水去兌味道就喝不出來但很明顯感覺到…那時間造成的差異… 剛又看了Berg Wu的聰明濾杯(16g為例）沖煮法…100(水滾溫度，前端先悶蒸）->200(88-93)->240(約80度用浸泡等20秒）…説這樣可以把淺烘焙的豆子的特性都強調出來 -.- 除了Berg這個其他亂七八糟欸的手法我的試過… 明天繼續try吧 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- 你們彼此相愛就是為民除害 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.79.24 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MenTalk/M.1724520726.A.D0F.html