[推薦] 家有囍事-屏東辦桌-台菜二世祖

看板GetMarry (結婚)作者AF111時間8年前 (2017/11/21 12:16)推噓5(5推 0噓 5→)

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新人or廠商所在地區：屏東是屬於新人哪種場合：歸寧 2017/11/19 廠商名稱：台菜二世祖-阿建的手路菜宴客餐廳：家裡庭院聯絡資訊： https://www.facebook.com/banquet0213/ 訂購金額(大約)：16桌，單純桌菜8200/桌是否有使用優惠：無心得文網址：僅在ptt發文 --------- ［前言］父親大人大概在今年三月決定要在家辦歸寧，無奈日期一直不確定，而我也抱著反正都是父親的客人和長輩親友，我就不多管事了。這件事情就一直到今年八月，八卦版一篇辦桌相關文被推爆，我好奇點了發文者的資料，看到了粉絲專頁，發現廠商就在屏東！這不是很巧嗎！！撥了電話問父親，哇11月的歸寧都還沒找廠商，閒聊之中他自己有意屬的廠商，但聽到女兒想插手管事，他也就放手了。很多事情都是要先嘗試才知道有沒有，僅預定12桌的歸寧，雖然擔心桌數太少廠商不接，但還是鼓起勇氣丟了臉書訊息，才促成這次主家賓客盡歡的歸寧宴。［關於金額］辦桌很單純，桌數和預算開給廠商他們就會設計菜單。金額很單純，就僅是桌菜的錢。預算開越高，菜色和用料越高檔。素食套餐另外算，這次二世祖請上海素食幫忙準備套餐，有不同的費用可以選擇，但我選最高價的也不過800元/套。飲料、啤酒等等，主家自行找廠商；如果要現打果汁，二世祖可以幫忙找現打果汁廠商，費用是400元/桌，三種果汁喝到飽。搭棚的廠商和費用主家處理；水的部分我們是另外到加水站買水，費用主家處理。瓦斯主家幫忙叫瓦斯，費用二世祖處理。總之就是：搭棚、飲料、酒錢、水、素食由主家另外出錢。如果主家不知道自己該處理的事情要找誰幫忙，也可以問問二世祖有沒有合作過的廠商可以牽線。［關於菜色］歸寧只有一套紅禮服到底，沒有活動，單純為了吃。十二道菜（含水果和冰品） https://i.imgur.com/D7Lspps.jpg

基本上水果之前客人都飽了，水果之後的菜開始打包用。直接上菜色 https://i.imgur.com/JoOdsN2.jpg

https://i.imgur.com/Vs4yIKQ.jpg

https://i.imgur.com/DmXWVbi.jpg

不好意思，大家顧吃，沒什麼照片，但粉絲專頁有全部的菜色，大家可以去看看。小時候最愛的就是第二道羹湯，長輩分享，吃辦桌就看第二道菜料有沒有滿，料滿後面的菜就一定好！八卦版相關的討論也提到，第二道羹湯是師傅的功力，羹湯好，其他都不用擔心！看看這個羹湯的蝦仁，夠大；海鮮料，夠滿。我喝了三碗，滿足。梅林豬勒排，新娘子我直接雙手拿著啃，酸酸甜甜又不會太過，肉多啃起來就是爽。因為穿著禮服，還是無法每道菜都吃，但我整場眼睛盯著賓客，大家都很滿足。其他幾道菜由賓客分享： 1.五福臨門：醉雞好吃、涼拌龍腸(曼波魚)好吃 2.鮑魚海鮮羹：料太多了吧！不過甜，勾芡剛剛好 3.清蒸大石斑：很大尾，新鮮，肉細，一下就被掃光 4.紅蟳香米糕：主角是米糕，單純的味道，更考驗功夫，可以吃下二碗；太複雜的味道反而膩口 5.XO醬玉帶子：一上來開始狂掃，超好吃的 6.原味大草蝦：超大隻～超甜～超新鮮 7.唐朝ㄧ品封：辦桌就是要有封肉！超大的，好好吃，但吃不下了...打包用～ 8.東港蝦丸湯：最後代表圓滿的湯品，好大一顆，一顆丸子裡有一隻完整的蝦，超好吃，再飽也要吃下去以上，菜色沒有放上龍蝦，但整體來說非常澎湃，用料超級新鮮，長輩說味精少，更顯的功夫好，辦桌不好弄，在有限的空間時間人力工具更是凸顯師傅多年累積的經驗。［服務態度］從粉絲專頁的小編談起，在我找二世祖幫忙後，父親大人的需求就一直在變動，但小編還是很有耐心的幫忙解答和解決。因為我不在家，所以都靠網路傳達父親的需求，有時父親直接電話打給二世祖，二世祖幫忙解決後也會和我回報。八月中找他們幫忙，九月初阿建師就親自到家談菜單，幫我們看桌數和場地怎麼擺。雖然談完以後，父親大人還是有些疑慮，但二世祖剛好有一些菜可以讓我們試吃，他也親自送到府，這點真的很感謝他們的幫忙！歸寧宴辦在週日中午，週五晚上餐桌餐具的廠商就先送到家。當天一早5點多就有冷凍車先到，不到六點台菜二世祖團隊也到現場把新鮮的食材接下，開始準備澎湃的料理。上菜速度夠快，我大概二點多看到蝦丸湯上桌就開始準備送客，送完客也不到兩點半，大家吃飽喝足還能回家睡午覺。［建議事項］可以準備濕紙巾：吃蝦吃肋排只有衛生紙還不夠，如果有濕紙巾會更好。［其他］吃辦桌，就是要吃好吃滿吃飽，如果要追求完美場地，則是主家自己要處理。服務人員也不會特別主動幫你打包，塑膠袋都放在桌上，想包哪一道都自己來，但如果湯品不好包，也是可以請服務人員幫忙哦！桌上有蝦殼骨頭，也是直接放在空盤上請服務人員收走。沒有更換碗盤的服務，我們這場是一套餐具從頭用到尾，如果想更換碗盤餐具，可能要事前先詢問。素食是直接整套給客人，客人自己一道一道菜打開來吃。［結論］這場不收禮金的歸寧宴，父親大人和母親大人滿意、新娘滿意、賓客滿意！新娘，禮服脫下來以後，胃才解放，再啃一隻肋排！新郎早已撐飽肚子...晚上也不用吃了長輩不懂鄉民梗，但看到菜色就直點頭；年輕人吃流水席經驗不多，但看到台菜二世祖就知道這場不得了！虛榮心已滿足 p.s 廢話一樣多，不知道手機排版傷不傷眼？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.226.20 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/GetMarry/M.1511237798.A.0A1.html ※ 編輯: AF111 (117.19.226.20), 11/21/2017 12:19:02